Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden
2021-12-14

5 tips vid mätning av matsvinn

Följer ni upp och mäter ert matsvinn? Även om ni precis börjat mäta eller varigt igång ett tag finns det några viktiga grunder att tänka på för att i slutändan lyckas minska matsvinnet. Genom att sätta upp tydliga mål, mätning och en åtgärdsplan kan matsvinnet minskas mycket under en kort tid. Här listar vi våra 5 bästa tips för att lyckas med er svinnmätning:

1. Mät matsvinnet i hela produktionsprocessen:

Mät svinnet i alla olika moment i måltidsprocessen, för att senare kunna göra förbättringar måste vi först ha konkreta siffror att kunna jämföra.

Kökssvinn
  • Lagringssvinn
  • Beredningssvinn
  • Tillagningssvinn
Serveringssvinn
Tallrikssvinn

Ett tips är att ha egna kärl för varje svinntyp, skriv tydligt på kärlet så alla tydligt ser. Då är det enklare att särskilja de olika svinntyperna.

2. Mät matsvinnet kontinuerligt:

Mät matsvinnet kontinuerligt för att få en mer rättvis bild av hur det faktiskt ser ut samt får en bild av vilka rätter eller kombination av rätter som orsakar mer eller mindre svinn.

3. Ta fram en svinnanalys

Baserat på mätningarna gör en svinnanalys och få en total överblick över var i organisationen de olika typerna av svinn rapporterats och vad det innebär för organisationen som helhet eller per kök.

För att få fram andel svinn per ätande matgäst behövs information om hur många som ätit den dagen. Håll koll på antalet tallrikar som gått åt genom att mäta stapeln av tallrikar i dispensern före och efter lunchen eller genom att räkna antalet fulla tallriksbackar från disken.

4. Sätt upp mål

Sätt upp gemensamma mål för att få alla kök att arbeta mot samma mål. Sätt rimliga mål som motiverar till ett gott arbete, delmål kan vara bra för att övergripande och långsiktiga mål ska bli mer hanterbara. Ett mål ska vara mätbart och tidsbundet så att ni kan fastställa när målet är uppnått.

5. Engagera personalen

Se till att alla är med på tåget och är engagerade, utan engagemang från personalen kan vi inte lyckas med projektet. Se till att alla är motiverade, har rätt kunskap och utrustning till att lyckas. Se även till att fira och berömma varandra vid gott arbete och engagemang, ofta är vägen dit viktigare än resultatet.

‍

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Flytta ut skollunchen - det är vår

Nyutspruckna blad och blommande träd och buskar. När naturen är som allra vackrast och mest inbjudande är det inte fel att låta skolmåltiderna flytta utomhus. Vi bjuder på 5 tips till hur du på ett smidigt och roligt sätt kan erbjuda skoleleverna lunch ute i det fria.

Lue lisää
Läs mer

Krisberedskap i fokus - så arbetar Region Gotland

Coronapandemin och Rysslands invasion av Ukraina har satt behovet av krisberedskap i blixtbelysning. – Vårt arbete har fått nya dimensioner, säger Åsa Engdahl, enhetschef på avdelningen Måltider inom Region Gotland.

Lue lisää
Läs mer

Digitaliserade matbeställningar ökar flexibiliteten och lyfter måltidsupplevelsen

Att digitalisera beställningen av måltider inom vård och omsorg minskar administrationen, kortar ledtiderna minskar matsvinn och säkrar kvaliteten. – Det sparar tid och gör oss betydligt mer flexibla, säger Pernilla Ekstrand, kostutvecklare i Halmstad kommun.

Lue lisää
Läs mer
No items found.
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors