Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden

Kävlingen kunta on vähentänyt aliravitsemusta vanhainkodeissaan

Pienten energia- sekä ravintotäytteisten aterioiden avulla aliravittujen vanhusten määrä on huomattavasti pienentynyt. Näiden aterioiden avulla vanhainkodin asukkaiden hoitotarve pienenee. Hoitotarpeen pienenemisen rinnalla vanhusten elämän laatu on myös parantunut.

Ali-ravitsemus, kasvava ongelma vanhusten parissa

Kävlingen kunnassa on reagoitu siihen, että riski aliravitsemukseen sekä aliravittujen vanhusten määrä yhteiskunnassamme kasvaa päivittäin. Aliravitsemus johtaa heikkouteen sekä hoidon tarpeen kasvuun. Aliravitsemuksella on myös negatiivisa vaikutuksia yleiseen elämän laatuun. Ikä-ihmisten määrä yhteiskunnassa on tänään suuri ja se kasvaa koko ajan. Tämä lisää hoitopainetta. Juuri siksi kunta päätti ottaa kasvavan ongelman omiin käsiinsä.

Pienet ravinteikkaat ateriat lisäävät valinnan vapautta

Juuri siksi kunta päätti viedä kyseistä vanhainruoka projektia, johon on panostettu iso määrä aikaa aliravitsemuksen vähentämiskeksi. He ovat luoneet täysin uusia reseptejä joiden avulla on helppoa tarjoilla pieniä sekä ravinteikkaita aterioita joihin on lisätty rasvaa sekä proteiinia. Ikä-ihmiset eivät yleensä jaksa isoja annoksia minkä takia heidän on saatava tarpeelliset ravinnot pienemmissä pakkauksissa. Ihmisen keholla on loppujen lopuksi vain hyötyä siitä ravinnosta joka päättyy vatsaan.

“Pienet annokset johtavat siihen että yhä useammat jaksavat syödä ruokansa sen sijaan että se päättyy roskakoriin” - Elin Rigo, Ateriankehittäjä,  Kävlingen kunta.

Kävlingen kunnalla on tarjolla yhä useampia ateriavaihtoehtoja, jotta menyyltä aina löytyisi mieluisaa syötävää. Päivän lounaan lisäksi A la carte-puolelta löytyy aina kuusi ateriavaihtoehtoa, sekä lounaaksi että illalliseksi. Pääaterioiden; aamupalan, lounaan sekä illallisen lisäksi tarjolla on 3-4 välipalaa jotta myös pieniruokaiset asukkaat saavat tarpeeksi ravintoa ylläpitääkseen omia voimia.

Oikeat annoskoot

Oikean kokoisten annosten määrittämiseen käytettiin pilottiprojektia johon vanhainkodin ennalta valittujen osastojen ruokavieraat sekä henkilökunta osallistuivat. Osastoilla työskentelevä henkilökunta tietää loppujen lopuksi parhaiten kuinka paljon vanhukset jaksavat syödä, jotta ruokaa ei päädy roskiin.

Ravintolaskettu ruoka


Jotta pienemmän kokoiset annokset kattaisivat samat ravintotarpeet kuin suuremmat, annosten ravintoarvot ovat laskettava. Kävlingen kunta laskevat kaikkien aterioiden ravintoarvot Mashie toimintajärjestelmäohjelmalla.

“Laskemme kaikki ateriamme ravintoarvot Mashiessä jotta voimme olla varmoja siitä että asukkaamme saavat oikean ravinnon myös pienempien annoksien kautta”- Elin Rigo, Ateriankehittäjä, Kävlingen kunta.

Kaikki reseptimme ovat Mashiessä jotta kokkimme pystyvät helposti valmistamaan oikean määrän ruokaa sekä kontrolloimaan erikoisruokavalioita sekä eri rakenteista ruokaa. On tärkeää, että oikean ruoan tilaaminen keittiöstä on henkilökunnalle helppoa, sekä että oikean ruokamäärän toimitus, selvillä annoskoko merkinnöillä, sujuu vaikeuksitta.

Näin teette onnistuaksenne

Jotta onnistutte näin kattavassa projektissa joka koskee monta ihmistä on tärkeää, että kaikki ymmärtävät projektin arvon. Erityisen tärkeää on saada poliitikot mukaan hankkeeseen sillä projektin alussa syntyy helposti isompia kustannuksia.

“Käyttäkää työntekijöiden ideoita ja kokemuksia sekä kehottakaa heitä osallistumaan projektiin. Henkilökunnan osallistuminen sekä koulutus on tosi tärkeää projektin onnistumisen kannalta”- Elin Rigo, Ateriankehittäjä, Kävlingen kunta.

Varmista että oikeat osaamiset päätyvät oikeisiin paikkoihin. Ota mukaan osastojen henkilökunta projektiin, he ovat lähellä ruokavieraita ja tuntevat asukkaat parhaiten. Saa myös ruokavieraat osallistumaan mielipiteidensä kanssa. Lopuksi älä unohda seurantaa. Ole yhteydessä kaikkiin osallistujiin säännöllisesti. Selvitä mitkä osiot menevät hyvin ja mitkä eivät suju suunnittelujen mukaisesti.  Hyödynnä työntekijöiden ideoita ja kokemuksia sekä saa heidät osallistumaan projektiin. Henkilökunnan osallistuminen sekä koulutus on projektin kannalta hyvin tärkeää.

‍

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Vaudilla nousevat elintarvikkeiden hinnat aiheuttavat kovaa painetta julkisille ateriapalveluille

Rajussa nousussa olevat elintarvikkeiden hinnat aiheuttavat kovaa painetta kunnille ja maakunnille, joiden jo valmiiksi kuormittuneilla määrärahoilla pitäisi pysytä tarjoamaan ravitsevaa ruokaa joka päivä nuorille, vanhoille ja sairaille. Kunnat ja maakunnat ovat jo taitavia tekemään ihmeitä jokaisella eurolla, pitämään kustannukset kurissa, vähentämään ruokahävikkiä ja tekemään järkeviä elintarvikehankintoja. Uudessa tilanteessa meidän on otettava kuitenkin jälleen uusi loikka kustannusten pienentämiseksi.

Lue lisää
Läs mer

Trendiselvitys 2022

Mitkä asiat painottuvat julkisella sektorilla ja ravintoloissa vuonna 2022? Me Matilda FoodTechilla olemme selvittäneet ajankohtaisia trendejä. Keskiössä on edelleen kestävyys, ja nyt on tärkeämpää kuin koskaan saada enemmän aikaan vähemmällä, sillä pandemian myötä lannoitteiden, sähkön ja kuljetusten hinnat ovat nousseet ja raaka-aineista on pulaa. Ruokailijat vaativat yhä lisää valinnanvapautta ja tietoa ruoasta, ja tässä yhteydessä digitaalisten apuvälineiden merkitys kasvaa. Kaikkien tavoitteiden saavuttaminen edellyttää kuitenkin dataa!

Lue lisää
Läs mer

Seuratkaa ruokahävikkimittauksianne ja kehitelkää parannuksia – tässä parhaat vihjeemme

Oletteko mitanneet ruokahävikkiä jonkin aikaa kunnassanne tai alueellanne ja saaneet tietoa mittausjakson ajalta. Nyt on aika seurata tuloksia ja ryhtyä parannustoimiin. Onko tarjoiluhävikki suurinta, vai löytyvätkö puutteet varastonhallinnasta? Saatte parhaat vinkkimme siihen, miten ruokahävikkiä voidaan dramaattisesti vähentää konkreettisten toimenpiteiden avulla.

Lue lisää
Läs mer
No items found.
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors