Vaudilla nousevat elintarvikkeiden hinnat aiheuttavat kovaa painetta julkisille ateriapalveluille

Rajussa nousussa olevat elintarvikkeiden hinnat aiheuttavat kovaa painetta kunnille ja maakunnille, joiden jo valmiiksi kuormittuneilla määrärahoilla pitäisi pysytä tarjoamaan ravitsevaa ruokaa joka päivä nuorille, vanhoille ja sairaille. Kunnat ja maakunnat ovat jo taitavia tekemään ihmeitä jokaisella eurolla, pitämään kustannukset kurissa, vähentämään ruokahävikkiä ja tekemään järkeviä elintarvikehankintoja. Uudessa tilanteessa meidän on otettava kuitenkin jälleen uusi loikka kustannusten pienentämiseksi.

Seuraavassa ovat parhaat vinkkimme:

• Käykää läpi reseptinne: Paljonko kukin ruokalaji maksaa? Erottuuko jonkin ruokalaji joukosta? Aloittakaa asioista, joilla voitte vaikuttaa eniten. Korvatkaa kalliit elintarvikkeet edullisemmilla vaihtoehdoilla tai vaihtakaa koko ruokalaji.
• Seuratkaa kalliita hankintoja: Hankitteko oikeita tuotteita oikeaan hintaan? Seuratkaa sopimusten ulkopuolisia ostoja. Seuratkaa, paljonko rahaa laitetaan esimerkiksi ”tyhjiin kaloreihin” – ovatko nämä ostot välttämättömiä?
• Harkitkaa hankinnat huolella: Millä tuotteilla saamme eniten vastinetta rahalle? Ravinteikkailla, arvostetuilla, kestävillä. Mihin hankinnoissa kannattaa panostaa?
• Seuratkaa hintakehitystä: Huomioikaa muutokset ja niiden ajoitus organisaatiossa. Seuratkaa esimerkiksi hedelmien ja kasvisten hintoja viikoittain. Pyrkikää aiempaa nopeampiin muutoksiin.  
• Hankkikaa satokauden mukaisia tuotteita: Mikä on edullista ja maistuvaa tällä viikolla? Onko tomaattien hinta noussut? Jättäkää ne tarvittaessa pois ja painottakaa sen sijaan esimerkiksi juureksia.
• Vähentäkää hävikkiä: Mitatkaa ja seuratkaa. Missä ruokahävikkiä muodostuu ja mitä teemme asialle? Voimmeko tehdä jotakin tuotteilla, jotka muuten heitettäisiin pois? Tarjoilkaa ruoka pienemmissä tarjoiluastioissa ja kulhoissa, jotta mahdolliset tähteet voidaan ottaa talteen.

On tärkeää myös tiedottaa mahdollisista muutoksista niin, että kaikki asianosaiset ovat perillä niistä ja ymmärtävät tilanteen. Huolehdi, että koko ketju työntekijöistä ruokailijoihin ja heidän läheisiinsä ovat tietoisia hintojen noususta ja siitä, miksi tietyt raaka-aineet jäävät pois.

Kouluissa on myös mainio tilaisuus käsitellä elintarvikkeiden hintakehitystä eri oppiaineissa. Laskekaa esimerkiksihintakehitykseen, hävikkiin jne. liittyviä tehtäviä matematiikassa, antakaa lasten valmistaa ohjeiden mukaan edullisia ja ilmastoystävällisiä aterioita kotitaloustunnilla ja keskustelkaa kestävyydestä biologiassa. Mahdollisuudet ovat monet!