Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden
2022-01-31

Från pärm till skärm – digitalisera er egenkontroll

Från pärm till skärm. Det är ledorden för Matilda Egenkontroll som ökar matsäkerheten i köket samtidigt som arbetet blir enklare. – Det har blivit lätt att göra rätt, säger Mikael Jakobsson, ansvarig för Restaurang Solsidan i Region Norrbotten och nöjd användare.

Alla som jobbar i restaurang och storkök vet att det där med egenkontroll är oerhört viktigt samtidigt som det kanske inte tillhör de mest populära arbetsuppgifterna i köket. Det ska Matilda Egenkontroll ändra på, ett digitalt och användarvänligt system för datorn, surfplattan eller mobilen.

– Enklare än så här blir det inte att jobba med egenkontroll.

När du loggar in kommer det upp en lista på vad du ska göra, du trycker på raden, får instruktioner och bockar av när det är gjort. Och skulle du missa något så kommer det en digital påminnelse, säger Niklas Ekman, egenkontrollexpert på Matilda FoodTech.

Han är livsmedelskemist i grunden och har jobbat många år som livsmedelsinspektör, så han vet vad han talar om.

– Det är en trygghet att veta att allt är klart när man går hem från jobbet. Att slippa vakna mitt i natten och fundera på om man verkligen fyllde i de där temperaturerna eller inte.

Systemet utgår från branschriktlinjerna för offentlig säker mat med färdiga mallar som kan specialdesignas efter varje verksamhets specifika förutsättningar och behov.

– Vi har kunder som vill att vi tar deras befintliga egenkontroll direkt från pärmen och rätt in i modulen och det är också fullt möjligt, säger Niklas Ekman.

Mikael Jakobsson, som ansvarar för Restaurangen Solsidan i Landstingshuset i Region Norrbotten, har använt Matilda Egenkontroll i snart ett år.

– Tidigare hade vi en egenkontrollpärm med en massa listor som skulle fyllas i. Problemet var att det var lätt att glömma att göra det, eller att det gjordes på fel sätt. En del skrev upp temperaturer på lappar som sedan tappades bort eller som arkiverades på fel ställe, säger han.

Nu talar systemet om vad som ska göras och när. En blå notis innebär att det dags att göra något medan röd notis visar att tiden är överskriden.

– Du ser direkt i att-göra-listan när olika moment är utförda och du kan välja att få påminnelser antingen i förväg eller när något är försenat. Jag tycker att det är bekvämt att kunna checka av allt i jobbmobilen, oavsett var jag är.

Att ha digitaliserat egenkontrollen innebär att han som chef får en helt annan överblick, kan upptäcka samband och dra slutsatser på en högre nivå.

– Jag är en så kallad superanvändare, vilket innebär att jag även kan ha koll på de andra storköken inom regionen, säger Mikael Jakobsson och förklarar att det är lättare att förändra och förbättra rutiner jämfört med när man har allt analogt i en pärm.

Och det går inte att fuska genom att fylla i eller ändra saker i efterhand.

– Vi ligger på A-nivå, alltså högsta betyg, vid livsmedelstillsynen. Inspektören som kommer hit tycker att det är toppen att allt finns tillgängligt digitalt, det underlättar ju även hennes jobb.

Stefan Norlin är arkitekten bakom Matilda Egenkontroll.

– Jag tycker det är roligt att sätta mig in i nya branscher, förstå utmaningarna och hitta nya tekniska lösningar som underlättar, säger han.

Utmaningarna har varit av applikations- och informationsteknisk karaktär, inte själva egenkontrollen i sig.

– Programmet måste vara enkelt för alla att använda, oavsett förkunskaper och teknisk vana, det har vi jobbat oerhört mycket med.

Det finns även möjlighet att koppla särskilda sensorer till programvaran, som håller koll på temperaturer i kylar och frysar dygnet runt och larmar vid avvikelser.

– Om någon till exempel glömmer en dörr så upptäcks det snabbt och man slipper att slänga en massa varor som blivit dåliga, säger Stefan Norlin.

Han tycker att det känns extra bra att utveckla och förbättra saker som är viktiga på riktigt. Som i det här fallet: hälso- och hållbarhetsfrågor.

– Nästa steg är att sy ihop hela Matilda-erbjudandet med egenkontrollen som en integrerad del och där de olika modulerna ”pratar” med varandra. På så vis kan man följa en råvara från inköp och hantering hela vägen fram till gästen på ett smidigt och säkert sätt.

‍

7 skäl att gå från pärm till skärm

Att gå från pärm till skärm med hjälp av Matilda Egenkontroll innebär många fördelar. Här är några av dem som Mikael Jakobsson, restaurangansvarig på Restaurang Solsidan i Region Norrbotten, märker i sin verksamhet:

1. Det är lätt att varje dag få en snabb överblick över vad som behöver göras.

2. Man får positiv feedback när allt gjort – då är listan är tom.

3. Det sparar tid och kraft vid ändringar i egenkontrollprogrammet.

4. Man får omedelbara uppdateringar när något ändras och har alltid tillgång till den senaste versionen.

5. Systemet skickar påminnelser när något behöver göras eller inte blivit gjort.

6. Det förenklar arbetet vid inspektioner och revisioner.

7. Man har full spårbarhet genom hela produktionskedjan.

‍

Av Agneta Renmark

‍

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Vegetariska dagen: Fyll tallriken med grönt

Att fylla tallriken med närodlade grönt i säsong är kostnadseffektivt för både hälsan, klimatet och plånboken. Louise Söderqvist på Sorundahallarna tycker att det är dags att låta smakrika svenska rotknölar ge gurkan och tomaterna en match.

Lue lisää
Läs mer

Mjölkstöd för miljoner: ”Det är superenkelt”

Att ansöka om EU:s skolmjölksstöd har blivit krångligt och tidskrävande men det finns en smidig lösning. Med hjälp av en skräddarsydd modul som Matilda FoodTech har tagit fram kan skolköken registrera mjölken med bara ett par knapptryck – och på så vis få tillbaka flera hundra tusen kronor per år.

Lue lisää
Läs mer

Hårda klappar med god eftersmak

Julen står för dörren men alla klapparna är inte kirrade. Vilken tur att vi på Matilda Foodtech har listat den bästa måltidslitteraturen från årets utgivning, böcker som kommer att göra både moster Eva-Britt och kusin Henke glada. Eller varför inte slå in en bok och ge till dig själv?

Lue lisää
Läs mer

5 tips vid mätning av matsvinn

Följer ni upp och mäter ert matsvinn? Även om ni precis börjat mäta eller varigt igång ett tag finns det några viktiga grunder att tänka på för att i slutändan lyckas minska matsvinnet. Genom att sätta upp tydliga mål, mätning och en åtgärdsplan kan matsvinnet minskas mycket under en kort tid. Här listar vi våra 5 bästa tips för att lyckas med er svinnmätning:

Läs mer

Dackeskolan har med eleverna i skolköket

På Dackeskolan i Tingsryds kommun får några elever från klass 5 varje vecka vara med och hjälpa till i köket och förbereda dagens lunch. Det har resulterat i att fler vågar testa ny mat samt att barnen äter mer grönsaker och får samtidigt kunskap om mat och miljö på ett roligt sätt.

Läs mer

Den ekologiska framgångsresan i Lunds kommun

Lunds kommun är en stor och viktig förebild när det gäller inköp av hållbara livsmedel där ekologiska livsmedel i senaste mätningen uppkom till hela 83,4 %. I samband med 2020 års Ekomatsligan vann kommunen inte mindre än tre priser; bästa Svekologiska kommun, Klimatekoligan samt Ekomatcentrums spjutspetskommun. Ta del av kommunens ekologiska resa, både framgångarna, utmaningarna samt deras bästa tips för att lyckas.

Läs mer
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors