Kävlinge kommun har minskat undernäringen på sina äldreboenden

Undernäring, ett växande problem bland äldre

Kävlinge kommun reagerade över att allt fler äldre i kommunen är, eller riskerar att bli undernärda. Undernäring gör att personen blir svag och inte längre kan ta hand om sig själv vilket gör att undernärda personer behöver mer vård och får sämre livskvalité. Det är allt fler som blir äldre idag vilket ökar trycket på vården. Därför bestämde sig kommunen för att ta tag i det växande problemet med undernäring.

Små och näringsriktiga måltider med större valfrihet

Därför drog kommunen igång ett projekt om äldrematen där det har genomförts ett stort arbete för att minska undernäringen bland de äldre. De har tagit fram helt nya recept på mindre och mer näringstäta måltider med tillsatt fett och protein.

Det för att de äldre ofta inte orka äta så stora portioner utan behöver få i sig mer näring i mindre portionsstorlek. Det är trots allt bara den näring som hamnar i magen som gör nytta för kroppen.

”Mindre portioner gör att fler orkar äta upp sin mat istället för att den ska hamna i soporna” – Elin Rigo, Måltidsutvecklare, Kävlinge kommun.

Kävlinge kommun erbjuder nu även fler maträtter för de äldre så det alltid finns något som tilltalar på menyn. Förutom en huvudrätt finns det sex stycken alla carte rätter att välja ifrån till både lunch och middag. Förutom huvudmålen frukost, lunch och middag serveras även 3-4 mindre mellanmål per dag för att de som har svårt att äta större portioner ska få i sig den näring som kroppen behöver för att hålla sig stark.

Ta fram rätt portionsstorlek

För att få fram lagom portionsstorlekar som de äldre orkar äta upp har man genomfört pilotprojekt på utvalda avdelningar på äldreboenden där både personalen och matgästerna har varit delaktiga. Det är personalen ute på avdelningarna som har bäst koll på hur mycket de äldre faktiskt orkar äta upp så att maten slipper slängas.

Näringsberäkna maten

För att en mindre portion mat ska tillgodose samma behov som en större behöver portionerna näringsberäknas. Kävlinge kommun näringsberäknar alla sina maträtter genom verksamhetssystemet Mashie.

”Vi näringsberäknar alla våra maträtter i verksamhetssystemet Mashie så att vi kan vara säkra på att
de boende får i sig rätt näring fast i mindre portionsstorlekar” – Elin Rigo, Måltidsutvecklare, Kävlinge kommun.

Alla recept finns även inlagda i Mashie för att kockarna enkelt ska kunna laga rätt mängd mat samt att ha full kontroll på specialkost och olika konsistensanpassningar. Det är viktigt att det ska vara lätt för personalen att beställa rätt mat från köket samt att få rätt mängd mat levererad med tydliga portionsstorlekar.

Så gör ni för att lyckas

För att lyckas med ett sådant omfattande projekt som berör många människor är det extremt viktigt att få alla att förstå värdet av projektet. Det är extremt viktigt att få med politiker då det oftast är en lite större kostnad i början av ett projekt.

” Ta tillvara på medarbetarnas idéer och erfarenheter och få dem att bli engagerade i projektet. Att få med sig personalen och att satsa på utbildning är extremt viktigt för att projektet ska lyckas.” – Elin Rigo, Måltidsutvecklare, Kävlinge kommun.

Se till att involvera rätt kompetens på rätt plats. Involvera personalen ute på avdelningarna som är nära sina matgäster och känner verksamheten och de boende bäst. Involvera även de som ska äta maten och se vad de tycker. Sist men absolut inte minst, följ upp. Prata med alla inblandade ofta, ta reda på vad som går bra och vad som går mindre bra. Ta tillvara på medarbetarnas idéer och erfarenheter och få dem att bli engagerade i projektet. Att få med sig personalen och att utbilda är extremt viktigt för att ett projekt ska bli lyckat.

‍