Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden
2021-06-01

Så uppfylls kriterierna för näringsriktiga skolluncher

Skollunchen ska, förutom att vara god och se aptitlig ut, även vara även vara näringsberäknad enligt skollagen. Det finns många skolor som serverar näringsriktiga måltider men tyvärr finns det fortfarande många som inte riktigt är där än. Vi hjälper er att uppfylla kriterierna med våra bästa tips.

Vilka regler gäller?

Enligt skollagen (SFS 2010:800) ska alla barn ha rätt till kostnadsfria och näringsriktiga skolluncher. Lagen gäller såväl offentliga som fristående skolor.
I lagen finns det ingen precision av vad ”näringsriktigt” innebär utan regeringen hänvisar till att de Nordiska Näringsrekommendationerna (NNR) bör vara en utgångspunkt vid bedömning av vad som är en näringsriktig måltid.

Se skollagen här ->

Vad är en näringsriktig måltid?

För att skolmåltiderna ska räknas som näringsriktiga måste de uppfylla de nordiska näringsrekommendationerna (NNR). NNR innehåller information om vilka nivåer av olika näringsämnen som kroppen behöver för att den ska må bra. Dessa är framtagna av oberoende experter från hela Norden som baseras på forskningsresultat från hela världen.

NNR anger bara närings- och energibehov för olika åldersgrupper vilket kan vara svårt att tolka. Därför har Livsmedelsverket tagit fram Bra mat i skolan där näringsrekommendationerna är översatta i konkreta livsmeddelsråd som en hjälp vid planering av måltider. Skolorna är därför inte skyldiga att följa Livsmedelsverkets råd, det är endast en vägledning, däremot måste de följa NNR:s rekommendationer.

Hur kan vi visa att maten som serveras är näringsriktig?

Näringsberäknade skolluncher

Att få in alla näringsämnen i en måltid är i princip omöjligt. Olika maträtter innehåller olika näringsämnen och därför är det genomsnittliga intaget över en längre tid som är intressant.
För många kommuner är det just hur man ska mäta och kunna visa upp att maten verkligen är näringsriktig som är den största utmaningen. Att näringsberäkna måltiderna är än så länge det bästa sättet för att se till att måltiderna uppfyller kraven.

En undersökning som Skolmatens vänner har gjort bland landets kostchefer visar att så få som 30 % av landets kommuner alltid näringsberäknar sin skolmat. Många skolor har inte tillgång till den kompetens och de verktyg som krävs för att kunna näringsberäkna måltiderna. Skollagen ställer krav på att näringen ska finnas dokumenterad för att kunna bedöma om huvudmannen, alltså kommunerna och de som driver fristående skolor, lever upp till bestämmelsen om näringsriktighet. Skolinspektionens krav i tillsynen innebär att det ska finns ett fungerande system som säkerställer att eleverna faktiskt erbjuds näringsriktiga skolmåltider.

Vilka fallgropar finns det?

I lagen tar man dock ingen hänsyn till hur mycket som barnen faktiskt äter och därmed hur mycket näring de egentligen får i sig. Därför är det extremt viktigt att, förutom att måltiderna är näringsriktiga ska de dessutom smaka bra, dofta gott, se aptitliga ut och omges med en lugn och rogivande måltidsmiljö.
Det ena utesluter inte det andra! Varför inte satsa på både och? Genom våra egna kunder vet vi att det finns många duktiga kökschefer och skolkockar runtom i landet som kan intyga att det är fullt möjligt att laga god näringsriktig skolmat som barnen tycker om. Det är först när maten hamnar i magen som näringen kan göra nytta för kroppen.
Därför måste det finnas kunskap, resurser och inspiration i köken så att eleverna gärna äter maten, det kan handla om tidpunkt för måltiden och trivsel i matsalen.

Våra bästa tips:

1. Använd ett verksamhetssystem

– Med ett verksamhetssystem får köken kontroll på sina recept som enkelt kan näringsberäknas. Spara tid och slipp manuellt arbete. Se till att upphandla med hela kommunen och ta tillfället att använda det även för äldrevården, förskolan, sjukhuset med mera för vi tycker att alla förtjänar att få god och näringsriktig mat oavsett vilket stadie i livet man befinner sig.

Näringsberäkna era recept med hjälp av Mashie ->

2. Ta hjälp att sätta ihop en näringsriktig meny

– Det kan vara svårt att sätta ihop en hel meny eller matsedel för året med näringsriktiga måltider.

Vi hjälper er att skapa en näringsriktig meny ->

3. Barnen får inte i sig näring i den mat som inte äts

– Förutom näringen, tänk även på att maten ska vara god och se aptitlig ut samt att miljön är rofull att äta i. För hamnar inte maten i magen så hjälper det inte hur näringsriktig den är. Uppdatera köket med ny inspiration, för mat är glädje och kärlek vilket även ska synas på tallriken.

4. ”Keep it simple”

– Köp in mat efter säsong så kan ni alltid erbjuda svenska näringsrika frukter, grönsaker och rotfrukter för en lägre kostnad.

‍

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Vegetariska dagen: Fyll tallriken med grönt

Att fylla tallriken med närodlade grönt i säsong är kostnadseffektivt för både hälsan, klimatet och plånboken. Louise Söderqvist på Sorundahallarna tycker att det är dags att låta smakrika svenska rotknölar ge gurkan och tomaterna en match.

Lue lisää
Läs mer

Mjölkstöd för miljoner: ”Det är superenkelt”

Att ansöka om EU:s skolmjölksstöd har blivit krångligt och tidskrävande men det finns en smidig lösning. Med hjälp av en skräddarsydd modul som Matilda FoodTech har tagit fram kan skolköken registrera mjölken med bara ett par knapptryck – och på så vis få tillbaka flera hundra tusen kronor per år.

Lue lisää
Läs mer

Hårda klappar med god eftersmak

Julen står för dörren men alla klapparna är inte kirrade. Vilken tur att vi på Matilda Foodtech har listat den bästa måltidslitteraturen från årets utgivning, böcker som kommer att göra både moster Eva-Britt och kusin Henke glada. Eller varför inte slå in en bok och ge till dig själv?

Lue lisää
Läs mer
No items found.
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors