Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden
2022-09-12

Foodtech gir nye muligheter for måltider servert av det offentlige

Mat er så mye mer enn det som ligger på tallerkenen din. – Offentlige måltider er et strategisk verktøy som gjør det mulig å oppnå nesten hva som helst, sier Johan Jörgensen, grunnlegger av Sweden Foodtech.

Foodtech har blitt et trendy ord, og et konsept sommange kaster seg sultent over. Men hva er det egentlig ?

Innovasjon med digitale verktøy

Kort forklart så er foodtech bruk av digital teknologi og data på en innovativ måte. Slik at produksjonen, distribusjonen og forbruket av matvarer endres.

– Foodtech handler om transformasjon av matprosesser, ved hjelp av data og innovasjon, sier Johan Jörgensen, grunnlegger av Sweden Foodtech, en plattform og møteplass for svenske aktører i foodtech-bransjen.

Målet er å gjøre Sverige til en «Silicon Valley for matsektoren», og bidra til overgangen som trengs for å møte fremtidens utfordringer, ikke minst innen helse, klima og miljø.

– Det som gjør matsektoren spesielt interessant, er hvor kompleks den er, og det faktum at sektoren er del av flere andre bransjer - inkludert helsevesenet. I dag brukes mye penger på mat, men også mye penger på helsevesenet. Nettopp på grunn av maten vi spiser, sier han.

‍

Mat er ikke bare mat: Det er valg

Ifølge Johan Jörgensen florerer det en gigantisk misforståelse om hva mat og måltider egentlig er.

- Maten som ender opp på tallerkenen din, er der som en konsekvens av de valgene du har tatt om maten du vil spise. Mat er også et strategisk verktøy, og med vår hjelp kan det brukes til å oppnå nesten hva som helst, sier han, og nevner blant annet økt holdbarhet, og at akkurat som med integreringsarbeid, så kan det å jobbe forebyggende med helse, få mennesker til å komme nærmere hverandre.
- Problemet er at folk flest ikke kan navigere i alt dette, for det er altfor komplekst. Mange mennesker ser på mat som del av en evig ti-retters syklus, som er vanskelig å løsrive seg fra. Det krever inspirasjon og kunnskap hvis man skal oppnå noe med mat, sier Johan.  

Og det her måltider servert av det offentlige kommer inn i bildet, fordi det i offentlige institusjoner finnes mye kunnskap og mange fagfolk.

– De offentlige måltidene har kommet langt, og denne maten er noe av det beste som serveres i Sverige. Måltidene blir laget av kunnskapsrike fagfolk som har klare mål for holdbarhet og helse, som effektivt tilbereder maten i store kvanta, ved hjelp av en smart maskinpark, sier Johan Jörgensen.

‍

Riktig mat gir bedre helse

Men han synes det er flaut at svenske myndigheter bruker så lite penger på offentlige måltider, når de vil kunne være et kraftfullt, kostnadsbesparende verktøy. Som skaper økt trivsel, økt helse og økte prestasjoner hos studenter.

– Utfordringene som samfunnet, som hele verden ståroverfor akkurat nå, kan ikke løses av gammeldagse system utviklet kun for åbetjene enkelte kjøkken, der kun et fåtall kjenner til og kan håndteresystemene. Vi må benytte oss av profesjonelles kompetanse, -og systemer. Men damå institusjonskjøkken ha tilgang på data og på digitale løsninger.

‍

Koster egentlig tre ganger så mye

Johan Jörgensen mener at matsystemet slik det er organisert i dag, baseres på «falsk matematikk», og viser til en internasjonal studie fra Rockefeller Foundation i USA. Studien viser at amerikanere kjøper mat for 1 billion dollar i året. Men de negative miljøkonsekvensene forårsaket av matvareproduksjon, koster faktisk ytterligere 1 billion dollar - og konsekvense av feil kosthold koster det amerikanske helsevesenet 1 billion dollar til.

– Så maten er altså tre ganger så dyr som vi tror den er. Tenk hvor mye penger vi kunne brukt på kvalitet i stedet for volum, hvis vi begynner å tenke og jobbe på en annen måte, sier han, og applauderer fagfolkene:
– Og dere ernæringseksperter og kjøkkensjefer er noen av de viktigste medarbeiderne vi har her i verden, for å oppnå en varig helse for alle.

‍

‍

‍

Skriven av
Agneta Renmark
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Helse Vest velger Matilda FoodTech Norge AS som leverandør av system for matforsyning

Helse Vest har valgt Matilda FoodTech Norge AS som leverandør av system for matforsyning for levering til Helseforetakene i Helse Vest.

Lue lisää
Läs mer

Foodtech er framtiden for måltider innenfor eldreomsorgen

I eldreomsorgen møter vi utfordringer når samfunnet endres og teknologien utvikles. Andelen av eldre mennesker i befolkningen øker stadig. Mange eldre er underernærte eller er i risikosonen for å utvikle underernæring. Dette krever mye av eldreomsorgen, som ikke alltid har ressursene som skal til for å håndtere dette på den beste måten. For å unngå at tilbudet til de eldre ikke forringes, må vi begynne å tenke nytt og endre måten vi jobber på.

Lue lisää
Läs mer

Matilda Menu – en enkel måte å spre måltidsglede på

Presentasjon er en viktig del av måltidsopplevelsen. Med hjelp av Matilda FoodTechs nye applikasjon er det nå mulig å dele menyer, matbilder og annen informasjon på en enkel og inspirerende måte med gjestene.

Lue lisää
Läs mer

Følg opp resultatene av matsvinnet ditt og ta frem forbedringer for å minske matsvinnet

Har du målt matsvinn over en periode i din kommune eller region og registrert data over perioden? Nå er det på tide å følge opp resultatene og ta forbedringstiltak. Er det serveringssvinnet som er størst, eller er det mangler i lagerstyringen? Få våre beste tips om hvordan du kan drastisk redusere matsvinn gjennom konkrete tiltak.

Läs mer

Det rette værktøj til næringsdeklarationer

Næringsdeklarationer er et forretningskritisk kerneområde i fødevareproduktionen. Fejl i deklarationerne kan i bedste fald tage langt flere ressourcer end nødvendigt. I værste fald kan det medføre tilbagetrækning af varer, tab af salg og bødeforlæg fra fødevaremyndighederne.

Läs mer
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors