Måltidsplanlegging
Behovet for digital måltidsplanlegging har aldri vært større.
Å ha full kontroll på måltidenes innhold, næringsverdi og klimafotavtrykk er både viktig og utfordrende. Samtidig øker kravene fra lovgivning, kunder og matgjester. Manuelle og ineffektive arbeidsmetoder er ikke lenger tilstrekkelig for å planlegge, produsere, servere og levere måltider.
Fordelene med digital måltidsplanlegging
Spar tid
Unngå manuelt arbeid i hvert trinn; planlegging, bestilling, produksjon og servering.
Øk kvalitet
Sikre riktig mat, med riktig innhold til riktig gjest – alltid.
Senk kostnader
Bruk data for å optimalisere budsjett og minimere overproduksjon.
Reduser klimaavtrykk
Styr innkjøp og menyer mot deres klimamål og redusert matsvinn.
La systemet gjøre rutinejobbene
Å håndtere oppskrifter i permer, beregne næringsverdi ved hjelp av Excel eller samle inn matbestillinger på papirskjemaer er svært tidkrevende. Det øker dessuten risikoen for feil som kan få store konsekvenser både for måltidsorganisasjonen og for den enkelte gjest.
Med et digitalt system for måltidsplanlegging kan du:
- Automatisk beregne næringsverdi, klimaavtrykk og kostnad per porsjon for hver måltid når du planlegger menyen.
- Tilby kunder og gjester å bestille måltider fra en digital meny med appetittvekkende bilder – direkte på mobilen.
- Effektivisere og kvalitetssikre arbeidet på kjøkkenet med automatiske produksjonslister, følgesedler og etiketter.
Server trygg mat
Uansett om måltidene serveres i en restaurant, leveres til et mottakskjøkken eller sendes i ferdige matbokser, er det utrolig viktig at riktig måltid serveres til riktig gjest. Men dersom bestillinger håndteres på papirskjemaer, post-it-lapper eller via telefon, blir det til slutt umulig å ha oversikt over allergener og spesialkost. Samle i stedet all informasjon om kunder, bestillinger og måltider på ett sted, slik at ingenting faller mellom stolene.
Med en digital løsning for måltidsplanlegging får du:
- Treffsikre prognoser og redusert overproduksjon når alle måltidsbestillinger samles inn digitalt.
- Sikker og trygg håndtering av spesialkost ved hjelp av tydelige menyer, etiketter og følgesedler.
- Effektiv produksjon og dokumentasjon for smidige, trygge og sporbare måltider.
Bruk budsjettet smart
Når matvareprisene øker i raskt tempo, gjelder det å ha kontroll på innkjøp og tilpasse menyer for å få mest mulig verdi ut av budsjettet. Digitalisering er første steg mot innsikt og kontroll over kostnadene.
Med digital måltidsplanlegging kan du:
- Direkte og automatisk beregne kostnad per porsjon når du planlegger menyen.
- Enkelt tilpasse menyen og bytte ut ingredienser dersom prisen på en bestemt råvare har økt kraftig.
- Minimere overproduksjon og matsvinn med presise prognoser for råvarebehov.
Akselerer bærekraftsarbeidet
Bærekraftsmålene må ikke bli en skrivebordsøvelse. De må være en naturlig del av virksomhetens daglige arbeid. For å komme dit kreves tydelig kommunikasjon, oppfølging av nøkkeltall og engasjement. Digital måltidsplanlegging hjelper deg med å ta klimavennlige valg, måle måltidenes klimaavtrykk og drive arbeidet for å redusere matsvinn.
Med digital måltidsplanlegging kan du:
- Beregne måltidets klimaavtrykk direkte i systemet når du planlegger menyen.
- Vise klimaverdi på menyen for å hjelpe gjestene til å ta klimavennlige valg.
- Måle matsvinn og følge opp nøkkeltall i månedlige rapporter.
Matilda er helt sentral i vårt arbeid. Der får vi en oversiktlig menyanalyse slik at vi kan kvalitetssikre hele menyen og hver enkelt måltid. Hvis en oppskrift skiller seg ut, for eksempel i klimaavtrykk, kan vi enkelt bytte en ingrediens for å sikre at vi holder oss på riktig nivå. – Katarina Hiding, menyplanlegger, Västra Götalandsregionen.
Er det på tide å digitalisere måltidsplanleggingen i din virksomhet? Kontakt oss for en demo.
Foodtech
Måltidets kraft: Nøkkelen til å møte utfordringene i et aldren...
Norges befolkning eldes raskt, og antallet eldre over 67 år forventes å øke fra 790 000 i 2017 til 1,28 millioner i 2040. Dette skaper et...
Analyser innkjøpsdata for bedre kontroll og smartere beslutnin...
I virksomheter som lager mat til mange, er innkjøp av matvarer den absolutt største utgiftsposten. Men dessverre mangler ofte god oppfølg...
Inspirasjon
Strukturert arbeid gir mer tid i Hortens sentralkjøkken
Et digitalt måltidsplanleggingssystem kombinert med kontinuerlige forbedringer er suksessoppskriften i Horten kommune. Med en tydelig pla...