Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden
2022-11-28

Från manuell egenkontroll till digital för Orust kommun

På Orust har digitaliseringen av egenkontrollen blivit ett sätt att höja både tryggheten, kunskapen och statusen i de kommunala köken. – Det har varit en fantastisk resa för både chefer och medarbetare, säger verksamhetschefen Charlotte Odhe.

Smidigare, säkrare och proffsigare. Charlotte Odhe, verksamhetschef kost och lokalvård i Orust kommun, har bara lovord att ösa över den digitaliseringsresa som hon och hennes medarbetare har gjort när det gäller egenkontrollen.

– Egenkontrollen har en tendens att bli ett trist måste, med pärmar med lösbladssystem där uppgifter fylls i för hand och lappar ibland kommer bort. Vi har tänkt i flera år att ska vi verkligen hålla på så här?

Dessutom, säger hon, finns det ett politiskt mål om att jobba mer framåtlutat och digitalt i alla delar av den kommunala verksamheten. Och eftersom man redan hade digitala program för menyplanering via Matilda Foodtech blev det naturligt att använda modulen Matilda Egenkontroll för att få en smidig och säker helhetslösning.

Skapa positivt tryck

För nästan precis ett år sedan togs det första steget i form av en inspirationsutbildning kring livsmedelshygien och digitalisering av egenkontroll, som följdes av ett pilotförsök i ett av de större produktionsköken. Detta skapade ett positivt tryck från medarbetare i övriga kök som hörde av sig och undrade när digitaliseringen skulle komma till dem.

Därefter har det bara rullat på. I dag har alla produktionskök digitaliserad egenkontroll och det återstår bara implementering i ett par av mottagningsköken.  

– Hela processen har varit väldigt inkluderande och involverande. Sedan gäller det att välja rätt personer som kan driva processen framåt, att verkligen ta vara på medarbetare som vill och vågar lite mer och låta dem få glänsa, säger Charlotte Odhe.
Sofia, Charlotte och Åsa

I Orust kommun är det arbetsledande kocken Åsa Björklund som tillsammans med måltidsutvecklaren Sofia Johansson haft huvudansvaret för att bygga upp en tydlig struktur med kontrollpunkter utifrån varje enhets förutsättningar och rutiner. Just detta med att ha en arbetsledande kock som en central kraft i förändrings- och uppföljningsarbetet har varit en viktig framgångsfaktor. Dels för att hon vet exakt hur arbetet går till och vad som är utmaningarna både praktiskt och tidsmässigt, dels för att det gör det lättare att ha en öppen dialog kring vad som fungerar bra och mindre bra.

– Om någon till exempel har missat att utföra en kontrollpunkt eller glömt sitt lösenord blir det inte ”bedömt” av en chef utan man får hjälp och support av en kollega. Man blir som ett team där alla är delaktiga och tycker att detta är viktigt.

Förenklar tillsynen

Digitaliseringen av egenkontrollen har inte bara gjort egenkontrollen smidigare och säkrare, det har även varit ett sätt att höja kompetensen hos samtliga medarbetare. I kommunens produktionsskök är det utbildade kockar som arbetar med maten men i mottagningsköken ute på förskolor är det ofta lokalvårdare som har hand om serveringen – och därmed även egenkontrollen.

Att varje dag logga in på surfplattan och checka av alla kontrollpunkter har ökat förståelsen för exempelvis vikten av att ta tempen på maten och utföra olika rengöringsrutiner.

– I dag vet alla precis vad de gör och varför, vilket har fått dem att växa i sitt uppdrag, säger Charlotte Odhe.

Själv har hon aldrig tidigare känt sig så trygg med att ha en fungerande egenkontroll i hela verksamheten och som svarar upp emot tillsynsmyndighetens krav. Tidigare när inspektörerna kom ut oanmält mitt i värsta lunchrusningen med frågor och synpunkter uppstod ibland missförstånd. Nu kan egenkontrollen stämmas av centralt och inspektörerna kontrollerar att köken följer sina rutiner. Tillsynen blir mer effektiv samtidigt som kostnaden för den blir lägre, när färre timmar krävs.

– Att varje dag servera god, näringsrik och säker mat till våra gäster är vårt viktigaste uppdrag – och det är precis det vi vet att vi levererar!

FAKTARUTA/Såblir egenkontrollen en digital succé

I Orust kommun har digitaliseringen av egenkontrollen blivit ett riktigt lyft, som ökat såväl säkerheten som tryggheten och professionaliteten i måltidsverksamheten. Här är några av verksamhetschefen Charlotte Odhes bästa tips för att lyckas med implementeringen.

• Börja i liten skala. Introducera det digitala verktyget i ett kök i taget och skapa på så vis en positiv förväntan och intern efterfrågan från andra kök och medarbetare.

• Hitta eldsjälarna. Det finns alltid pigga medarbetare som vill lite mer och som utvecklas av att få extra ansvar för digitaliseringen – gärna någon med arbetsledande funktion men som finns ”ute på köksgolvet”.

• Bygg teamkänsla. Fördela de nya arbetsuppgifterna jämnt mellan kök och medarbetare så att alla är med och känner att de har koll och kan vara med och bidra.

‍

Skriven av
Agneta Renmark
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Vegetariska dagen: Fyll tallriken med grönt

Att fylla tallriken med närodlade grönt i säsong är kostnadseffektivt för både hälsan, klimatet och plånboken. Louise Söderqvist på Sorundahallarna tycker att det är dags att låta smakrika svenska rotknölar ge gurkan och tomaterna en match.

Lue lisää
Läs mer

Mjölkstöd för miljoner: ”Det är superenkelt”

Att ansöka om EU:s skolmjölksstöd har blivit krångligt och tidskrävande men det finns en smidig lösning. Med hjälp av en skräddarsydd modul som Matilda FoodTech har tagit fram kan skolköken registrera mjölken med bara ett par knapptryck – och på så vis få tillbaka flera hundra tusen kronor per år.

Lue lisää
Läs mer

Hårda klappar med god eftersmak

Julen står för dörren men alla klapparna är inte kirrade. Vilken tur att vi på Matilda Foodtech har listat den bästa måltidslitteraturen från årets utgivning, böcker som kommer att göra både moster Eva-Britt och kusin Henke glada. Eller varför inte slå in en bok och ge till dig själv?

Lue lisää
Läs mer

Från pärm till skärm – digitalisera er egenkontroll

Från pärm till skärm. Det är ledorden för Matilda Egenkontroll som ökar matsäkerheten i köket samtidigt som arbetet blir enklare. – Det har blivit lätt att göra rätt, säger Mikael Jakobsson, ansvarig för Restaurang Solsidan i Region Norrbotten och nöjd användare.

Läs mer

Säker livsmedelshantering med Matilda Egenkontroll

Matilda Egenkontroll ger dig fullständig kontroll över livsmedelssäkerheten i hela måltidsverksamheten. Med digitala checklistor och påminnelser skapar Matilda trygghet och spårbarhet i hela livsmedelskedjan. Från mottagen leverans av råvaror till diskade grytor – och allt däremellan. Vilka allergener hanteras i köket idag? Har fiskgrytan uppnått rätt tillagningstemperatur? Är de kylda rätterna tillräckligt kalla?

Läs mer
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors