Stop Food Waste Day – Så kan ni minska matsvinnet
Matsvinn i offentlig sektor
Många inom de offentliga måltidsverksamheterna har redan börjat sitt arbete med att minska matsvinnet och flera har kommit en bra bit på väg. Bara i skolorna slängs 62 ton mat varje dag. Få kommuner mäter matsvinnet för äldreboenden, men flertalet rapporter tyder på att matsvinnet här är ett än större problem än för skolor och förskolor (Fakta om offentliga måltider 2019).
Den offentliga måltiden med sina 3 miljoner dagligen serverade måltider, har stor inverkan på såväl klimatet som matgästens välmående. Här kan skolbespisningar och köken göra stor skillnad genom att informera sina gäster om vikten av att minska matsvinnet. De privata hushållen står för den största mängden matsvinn med 674 000 ton per år. Genom att utbilda och engagera elever redan i tidig ålder, ökas successivt kunskapen hos kommande vuxna generationer.
Matsvinn är pengar i soporna
Enligt Livsmedelsverkets kartläggning (Fakta om offentliga måltider 2019) är den uppskattade kostnaden enbart för tallriksvinnet, som mäter 28 ton per dag, beräknad till en kostnad på 1.1 miljoner per dag. Då är inte serveringssvinnet på 34 ton per dag medräknat. Beräkningar som gjorts visar på att om matsvinnet i svenska skolor minskades med 50%, hade det gett besparingar på mellan 100-300 miljoner på bara ett läsår. (Karlsvärd m.fl. 2009). Det finns helt enkelt mycket pengar att spara genom att minska matsvinnet.
Svinnsmarta tips
För att hjälpa till i arbetet att minska matsvinnet har vi sammanställt en buffé av svinnsmarta tips för er måltidsorganisation:
Mätning av matsvinn
Mätning och insamling av data är första steget för att kunna minska matsvinnet. Genom bättre förståelse och faktabaserade beslut kan kommuner och regioner minska sitt matsvinn med hela 50%.
Andra som lyckats
Ta del av andras framgångssagor och få tips och inspiration att applicera på er måltidsverksamhet.
