Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden
2022-01-18

Trendspaning 2022

Vad kommer ligga i fokus för 2022 för offentlig sektor och restauranger? Vi på Matilda FoodTech har trendspanat. Hållbarhet är fortsatt i fokus och att göra mer för mindre har aldrig varit viktigare efter sviterna av pandemin med ökade priser på gödsel, el och transporter samt brist av råvaror. Matgästerna kommer i större utsträckning kräva större valfrihet och information kring maten där digitala hjälpmedel blir en viktig bit. Men för att kunna uppnå alla mål krävs data!

Hållbarhet fortsatt i fokus

2030 närmar sig med stormsteg och ska vi nå målen så måste hållbarhetsmålen prioriteras. Det är bara en tidsfråga innan regeringen kommer med fler rekommendationer och lagkrav kring hållbarhetsmålen inom både offentlig sektor samt för restauranger. Under året kommer fokus fortsättningsvis vara att minska matsvinnet, klimatsmarta menyer samt att trenden som skapades under pandemin kring närodlat och svenskt kommer öka. Viktigt är att inte glömma bort EKO som bidrar till den biologiska mångfalden.

Fokus kommer flyttas mer från köttet för att istället låta fisken stå i centrum. Köttets ursprung har länge varit omdiskuterats men varifrån kommer fisken? Många gånger fångas fisken på ett ställe men transporteras sedan långt för att rensas och fileas för att sedan skickas tillbaka igen.

Att sätta hållbarhetsmål redan vid upphandlingen kommer bli allt viktigare för att kunna nå målen. Den offentliga upphandlingen står för stora volymer och behöver säkerställa att skattemedel används på ett effektivt sätt. En internationell granskning visar att Sveriges största utmaningar med Agenda 2030 handlar om klimatåtgärder samt en hållbar konsumtion och produktion.

‍

Mer för mindre

Ökade priser på gödsel, el och transporter samt förseningar till följd av Covid-19 pandemin skapar brist på tillgång av råvaror. Det leder till ökade kostnader för både bönder och livsmedelsproducenter, något som troligtvis leder till höjda matpriser under 2022.

Därför gäller det att arbeta mer effektivt med det vi har och använda dem resurser som finns. Detta leder till att nya och rent av bättre idéer uppstår. Vid ökade matpriser måste vi bättre ta vara på våra livsmedel vilket leder till mindre matsvinn. Opålitliga och dyra transporter har redan resulterat i att fler handlar svenskt och närodlat. Därför kommer förhoppningsvis fler varor odlas och produceras i Sverige, som vi idag uteslutande importerar. De ökade elpriserna kräver mer energieffektiva lösningar. Det kommer att finnas på många företags agenda att försöka minska elbehovet, eller hitta sätt att producera elen själv. Så inget ont som inte har något gott med sig i slutändan.

‍

Fler valmöjligheter för matgästen

Att som matgäst kunna göra fler val bidrar till att matgästen känner sig mer delaktig i måltiden och kan anpassa efter vad denna känner sig sugen på. Även portionsstorlek blir en viktig faktor där matgästen blir serverad så mycket mat som denna faktiskt orkar äta upp.

För en patient eller äldre kan det vara avgörande för att minska undernäringen. Det underlättar även för de med allergier samt tugg- och sväljsvårigheter.

‍

Informerade val

Då matgästerna blir mer pålästa och ställer allt högre krav på att maten inte bara ska smaka bra utan även vara näringsriktig och hållbart producerad krävs det även att kunna visa rätt information. Information om ursprung, näring, klimatpåverkan och innehåll blir allt viktigare för att matgästen ska kunna ta väl grundade beslut om vilken mat de önskar äta.

‍

Nya spännande smaker

Det ploppar ständigt upp nya livsmedel och smaker på marknaden: substitut till kött är en stor marknad som konstant uppdateras med nya spännande produkter. Det gäller för köken att hänga med i utvecklingen och uppdatera sina recept med ny inspiration. Ta inspiration från grossister, matbloggare och kändiskockar men även av andra måltidsorganisationer. Vi fortsätter på det gröna spåret för en mer hållbar framtid.

‍

Digitala hjälpmedel

När kraven ökar krävs det fler och bättre digitala hjälpmedel för att kunna nå upp till högt uppsatta mål. Hjälpmedel för digitala beställningar, lagerhantering och produktion är en grund för att lyckas servera rätt mat till rätt matgäst i rätt tid. För att effektivisera krävs dessutom integrationer med andra system som ekonomi, närvaro och patientregister. Appar och skärmar hjälper till att informera matgästen för att kunna göra smarta val. Uppföljning om maten är även viktig där matgästen kan lämna omdöme eller betyg. Nya och smarta tekniska lösningar för att underlätta kring måltiden utvecklas ständigt för att underlätta, förbättra och effektivisera.

‍

Data, data och data!

För att kunna leverera rätt kvalitet till matgästen krävs full kontroll i alla led. Nyckeln till framgång är tillgång till data. Inte sällan finns den redan i organisationen, men utan att tas tillvara. Med rätt information öppnas alla möjligheter att styra och driva verksamheten mot lägre kostnader, mer hälsosamma och hållbara måltider.

Full kontroll genom hela måltidsprocessen ända ner på detaljnivå, är en förutsättning för att kunna ta beslut som har en positiv inverkan på hållbarhet, hälsa och ekonomi. Först när vi ser alla steg i processen från upphandling, planering, produktion, servering och uppföljning är det möjligt att balansera hållbarhet, kvalitet, näring och effektivisera genom digitalisering.

Vi har ett spännande år framför oss och en stor möjlighet att påverka och uppnå målsättningarna. Alla vet vi att maten har en stor inverkan på både hälsan och klimatet. Var en Foodhero och anta utmaningen mot ett hållbart och hälsosamt 2022!

‍

‍

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Vegetariska dagen: Fyll tallriken med grönt

Att fylla tallriken med närodlade grönt i säsong är kostnadseffektivt för både hälsan, klimatet och plånboken. Louise Söderqvist på Sorundahallarna tycker att det är dags att låta smakrika svenska rotknölar ge gurkan och tomaterna en match.

Lue lisää
Läs mer

Mjölkstöd för miljoner: ”Det är superenkelt”

Att ansöka om EU:s skolmjölksstöd har blivit krångligt och tidskrävande men det finns en smidig lösning. Med hjälp av en skräddarsydd modul som Matilda FoodTech har tagit fram kan skolköken registrera mjölken med bara ett par knapptryck – och på så vis få tillbaka flera hundra tusen kronor per år.

Lue lisää
Läs mer

Hårda klappar med god eftersmak

Julen står för dörren men alla klapparna är inte kirrade. Vilken tur att vi på Matilda Foodtech har listat den bästa måltidslitteraturen från årets utgivning, böcker som kommer att göra både moster Eva-Britt och kusin Henke glada. Eller varför inte slå in en bok och ge till dig själv?

Lue lisää
Läs mer

5 tips för en kostnadseffektiv livsmedelsupphandling

Genom att göra en livsmedelsupphandling kan livsmedelskostnaderna sänkas med många kronor. För att sedan kunna följa avtalet måste upphandlingen spegla behovet för hela verksamheten. Är upphandlingen inte genomtänkt är risken större för köp utanför avtal vilket gör att kostnaderna ökar.

Läs mer

Den offentliga måltiden påverkar Agenda 2030

Det serveras över tre miljoner offentliga måltider i Sverige varje dag. Samtidigt beräknas matsvinnet för dessa måltider kosta över 360 miljoner varje år – ett problem som är kostsamt för såväl budgetar som miljön i stort.

Läs mer

Halmstad kommun minskade sitt matsvinn genom mätning

Redan 2009 började Halmstad kommun att sporadiskt mäta sitt matsvinn i ett Excelark, idag följer de dagligen upp svinnet med hjälp av kostsystemet Matilda.

Läs mer
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors