Hårda klappar med god eftersmak
”Det hemstickade plagget” har visserligen utsetts till årets julklapp av Handelns utredningsinstitut. Men för oss som varken hunnit köpa garn eller har tid att sitta och sticka nu när skinkan snart ska griljeras och knäcken kokas finns det som tur är betydligt bättre alternativ. Som en kokbok. Eller varför inte kalla det en ”klokbok”, eftersom den ofta rymmer både kunskap, idéer och inspiration förutom en massa goda recept. Som gåva betraktad ger den dessutom dubbel nytta. Förutom att skänka glädje framför granen kommer resultatet av den förhoppningsvis att kunna avnjutas länge.
Så varsågod – här är fem goda tips från 2022 års bokutgivning:
”Potatis”
Ingen har väl missat att potatis har seglat upp som årets mest trendiga råvara. Konsumtionen rusar och plötsligt pratar alla om hasselbackspotatis och smashad potatis. Inte nog med det, potatismoset uppmärksammas mycket i årets julkalender, ”potatis i mos” som det heter där. Vad kan väl då passa bättre än en hel kokbok som bara handlar om potatis? Kocken Stefan Ekengren vill att vi slutar ta den vanliga knölen för given och avslöjar sina bästa tekniker – som hur man får rätt konsistens på duchessen – och bjuder på recept på raggmunk och pommes Anna men också rätter som tartiflette och potatisfocaccia.
”Mamusia – det ukrainska köket”
En komplett guide till den ukrainska matkulturen – ett spännande kök med tydliga influenser från Kaukasus, Asien och Medelhavet. Boken innehåller recept på kända klassiker som rödbetssoppan borsjtj men även hemgjord färskost, fermenterade grönsaker och spännande inläggningar, aprikos- och körsbärspaj och naturligt kolsyrad svartvinbärsdryck. Författaren Olia Hercules är född i Ukraina men bor i Storbritannien där hon arbetar som kock och matskribent. Ges ut av Bonnier Fakta, som oavkortat skänker hela vinsten för varje såld bok till UNHCR:s flyktinghjälp i Ukraina.
”Fredagsmys”
Glöm det där med taco-fredag, i den här boken bjuder den prisade kokboksförfattaren och matinspiratören Kristina Eriksson på fredagsmys på en helt annan nivå. Eller vad sägs om hemgjord gnocchi, marinerade lammracks, kryddiga räkor, vit pizza eller pasta vongole? Här finns både tips på smårätter och snacks liksom rätter när du vill lyxa till det lite extra – och snabblagade läckerheter när du är trött efter en intensiv vecka på jobbet.
”Modern självhushållning”
Anders Rydell och Alva Herdevall, som driver ett självhushåll i liten skala utanför Uppsala, förenar traditionella metoder med moderna idéer för att visa att en högre grad av självhushållning faktiskt är möjlig för alla. I den här boken får man lära sig allt från biskötselns hemligheter till hur man plockar en anka, kärnar och syrar smör, förvandlar mördarsniglar till foie gras, rabarberstjälkar till vin och gör sin egen filbunke.
”Mat i sommartid”
Stjärnkocken Mathias Dahlgrens senaste kokbok har fått pris som "Årets kokbok 2022" av Gourmand Awards. Det är en oerhört vacker kokbok med personligt anslag, som speglar kärleken till den svenska sommaren, maten och livet – och med matbilder i världsklass av fotografen Lennart Weibull. Och vad kan väl passa bättre så här i mörkret och kylan än att få drömma sig tillbaka till den ljuva sommartiden?
God jul & Gott nytt år!
