Kävlinge kommune har redusert underernæringen på sine eldrehjem

Underernæring – et økende problem blant eldre

Kävlinge kommune reagerte på at stadig flere eldre i kommunen er, eller risikerer å bli, underernærte. Dette er også noe vi ser i Norge. Underernæring gjør at personen blir svak og kan ikke lenger kan ta vare på seg selv, noe som betyr at underernærte personer trenger mer pleie og får dårligere livskvalitet. Stadig flere blir eldre i dag, noe som øker presset på helsevesenet. Derfor bestemte kommunen seg for å ta tak i det økende problemet med underernæring.

Små og næringsrike måltider med større valgfrihet

Derfor dro kommunen i gang et prosjekt om mat til eldre der det er blitt gjort mye arbeid for å redusere underernæring blant eldre. De har utviklet helt nye oppskrifter på mindre og mer næringsrike måltider med tilsatt fett og protein.

Dette er fordi eldre ofte ikke orker å spise så store porsjoner, men trenger å få mer ernæring i mindre porsjonsstørrelser. Det er tross alt bare den ernæringen som havner i magen som er til nytte for kroppen.

Mindre porsjoner betyr at flere orker å spise opp maten i stedet for at den havner i søpla. – Elin Rigo, måltidsutvikler, Kävlinge kommune.

Kävlinge kommune tilbyr nå også flere matretter for de eldre, så det er alltid noe tiltalende på menyen. I tillegg til hovedrett er det seks à la carte-retter å velge mellom til både lunsj og middag. I tillegg til hovedmåltidene, frokost, lunsj og middag, serveres det også 3–4 mindre mellommåltider pr. dag, slik at de som har problemer med å spise større porsjoner skal få i seg den ernæringen som kroppen trenger for å holde seg sterk.

‍

Utvikle riktig porsjonsstørrelse

For å utvikle de riktige porsjonsstørrelsene som eldre orker å spise, har det blitt gjennomført pilotprosjekter på utvalgte avdelinger på eldrehjem, der både personalet og matgjestene har deltatt. Det er personalet ute på avdelingene som har mest kunnskap om hvor mye de eldre faktisk klarer å spise, slik at maten ikke må kastes.

Beregn maten ernæringsmessig

For at en mindre porsjon mat skal oppfylle de samme behovene som en større porsjon, må porsjonene beregnes ernæringsmessig. Kävlinge kommune beregner ernæringsmessig alle matrettene sine med forretningssystemet, Mashie.

Vi beregner ernæringsmessig alle matrettene våre i forretningssystemet, Mashie, slik at vi kan være sikre på at beboerne får i seg riktig ernæring i mindre porsjonsstørrelser – Elin Rigo, måltidsutvikler, Kävlinge kommune.

Alle oppskriftene er også lagt inn i Mashie, slik at kokkene enkelt kan lage riktig mengde mat og ha full kontroll over spesialdietter og ulike tilpasninger av konsistens. Det er viktig at det er lett for personalet å bestille riktig mat fra kjøkkenet og få riktig mengde mat levert med tydelige porsjonsstørrelser.

Slik gjør du for å lykkes

For å lykkes med et så omfattende prosjekt som berører mange mennesker, er det ekstremt viktig å få alle til å forstå verdien av prosjektet. Det er ekstremt viktig å involvere politikere, da det vanligvis er litt større kostnader i begynnelsen av et prosjekt.

Dra nytte av medarbeidernes ideer og erfaringer og få dem engasjert i prosjektet. Å få med seg personalet og satse på opplæring er ekstremt viktig for at prosjektet skal lykkes. – Elin Rigo, måltidsutvikler, Kävlinge kommune.

Sørg for å involvere rett kompetanse på rett sted. Involver personalet ute på avdelingene som er i nær kontakt med matgjestene og kjenner virksomheten og beboerne best. Involver også de som skal spise maten og finn ut hva de mener. Sist, men absolutt ikke minst, følg opp. Snakk ofte med alle de som er involverte, finn ut hva som går bra og hva som går mindre bra. Dra nytte av medarbeidernes ideer og erfaringer og få dem engasjert i prosjektet.

Å få med seg personalet og opplæring er ekstremt viktig for at et prosjekt skal lykkes.

‍