2022-03-29

Skenande livsmedelspriser påverkar den offentliga måltiden

Skenande livsmedelspriserna sätter stor press på kommuner och regioner som redan kämpar med en pressad budget som ska räcka till att servera unga, gamla och sjuka näringsriktig mat varje dag. Kommuner och regioner är redan duktiga på att trolla med varje krona, hålla nere kostnader, minska matsvinnet och göra livsmedelsupphandlingar. Men situationen kräver att vi tar ytterligare ett kliv mot minskade kostnader.

‍Se över recepten: Hur mycket kostar varje maträtt? Finns rätter som sticker ut? Börja där störta skillnaden kan göras. Byt ut kostsamma livsmedel mot billigare alternativ eller byt ut hela maträtter.
‍Följ upp kostsamma inköp: Handlas rätt varor till rätt priser? Följ upp köp utanför avtal. Följ upp hur mycket pengar som läggs på tex ”tomma kalorier” – är de nödvändiga inköp?
‍Gör genomtänkta upphandlingar: Med vilka varor får vi mest för pengarna? Vilka livsmedel när näringstäta, uppskattade och hållbara? Var ska vi lägga ”krutet” med vår upphandling?
‍Följ prisutvecklingen: Notera justeringar och när de får ske i din organisation. Följ upp tex frukt- och grönsakspriserna från vecka till vecka. Arbeta med snabbare omställningar än tidigare.
‍Handla i säsong: Vad är förmånligt och smakfullt den här veckan? Har priset på tomater stigit? Uteslut kostsamma livsmedel och satsa på prisvärda råvaror istället.
‍Minska svinnet: Mät och följ upp. Var genereras matsvinn och vad gör vi åt det? Finns det varor som slängs, som vi istället kan ta tillvara? Servera i mindre kantiner och skålar så att eventuella rester kan tas tillvara.

Viktigt är också att inte glömma det stora arbetet med att kommunicera eventuella förändringar så att alla berörda är insatta och förstår. Låt hela kedjan från anställda till de ätande och deras närstående vara medveten om att priserna stiger och varför vissa råvaror utesluts.

I skolan är det även ett utmärkt tillfälle att låta flera ämnen engageras i prisutvecklingen på livsmedel. Räkna på prisutveckling, svinn mm. under matten, utbilda på hemkunskapen och låt barnen skapa både kostnads och klimatsmarta maträtter, prata om hållbarhet i biologin etc.. Möjligheterna är många!

‍

Skriven av

Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Vegetariska dagen: Fyll tallriken med grönt

Att fylla tallriken med närodlade grönt i säsong är kostnadseffektivt för både hälsan, klimatet och plånboken. Louise Söderqvist på Sorundahallarna tycker att det är dags att låta smakrika svenska rotknölar ge gurkan och tomaterna en match.

Lue lisää

Läs mer

Mjölkstöd för miljoner: ”Det är superenkelt”

Att ansöka om EU:s skolmjölksstöd har blivit krångligt och tidskrävande men det finns en smidig lösning. Med hjälp av en skräddarsydd modul som Matilda FoodTech har tagit fram kan skolköken registrera mjölken med bara ett par knapptryck – och på så vis få tillbaka flera hundra tusen kronor per år.

Lue lisää

Läs mer

Hårda klappar med god eftersmak

Julen står för dörren men alla klapparna är inte kirrade. Vilken tur att vi på Matilda Foodtech har listat den bästa måltidslitteraturen från årets utgivning, böcker som kommer att göra både moster Eva-Britt och kusin Henke glada. Eller varför inte slå in en bok och ge till dig själv?

Lue lisää

Läs mer

5 tips för en kostnadseffektiv livsmedelsupphandling

Genom att göra en livsmedelsupphandling kan livsmedelskostnaderna sänkas med många kronor. För att sedan kunna följa avtalet måste upphandlingen spegla behovet för hela verksamheten. Är upphandlingen inte genomtänkt är risken större för köp utanför avtal vilket gör att kostnaderna ökar.

Läs mer

Följ upp er matsvinnsmätning och ta fram förbättringar

Har ni mätt matsvinnet under en tid i er kommun eller region och fått fram data över en mätperiod? Det är nu det är dags att följa upp resultaten och vidta förbättringsåtgärder. Är serveringssvinnet högst eller finns bristerna vid lagerhanteringen? Få våra bästa tips på hur ni drastiskt kan minska matsvinnet genom konkreta åtgärder.

Läs mer

Tydliga krav för en lyckad livsmedelsupphandling

Tydliga krav är förutsättningen för en lyckad livsmedelsupphandling. Att ha en tydlig plan som hela tiden följs upp och återkopplas ut till verksamheten sparar både tid, pengar och miljö. För att göra det krävs digitala lösningar. – Hos oss är det ett verktyg för att driva förändring, säger Conny Bjurman, livsmedelscontroller i Skövde kommun.

Läs mer