Flytta ut skollunchen - det är vår
Sommarlovet hägrar för många elever, som just nu gör sina sista och ofta ganska intensiva skolveckor. Då är det extra välkommet att bryta av de vanliga rutinerna med att servera och kanske även laga skollunchen utomhus.
– Man kan laga maten över en öppen eld om det finns sådana möjligheter på skolgården – eller använda en stor grill. Man kan även göra det lite lättare för sig och duka upp maten inomhus och låta gästerna bygga ihop sin egen utelunch, säger kocken och matkreatören Mats Andersson.
Efter många år som skolkock har han precis börjat en helt ny tjänst som måltidsutvecklare i Sotenäs kommun.
– Jag ska vara med och lyfta skolmåltiderna genom att göra dem mer cirkulära och hållbara. Det ska bli väldigt spännande!
Här är Mats Anderssons fem bästa idéer för att servera skollunchen utomhus:
1. Lunchlåda
Duka upp en stor salladsbuffé i matsalen, med matiga inslag som lins- och bönsallad, potatissallad och pastasallad, och låt gästerna bygga sin egen lunchlåda att ta med ut.
2. Pokebowl
Duka upp en buffé med kokt rundkornigt ris, skurna grönsaker av olika slag och marinerad lax i bitar. Låt gästerna plocka ihop sin egen pokebowl i stora pappmuggar att ta med ut.
3. Wok
Har ni tillgång till en murrika? I så fall är det perfekt att ställa den över en öppen eld och tillaga maten på plats. Kör pulled pork i ugnen över natten och woka tillsammans med skurna grönsaker och rotsaker.
4. Soppa
Laga en mustig grönsakssoppa i förväg och låt den hålla värmen i en stor kokgryta som placeras direkt över en öppen eld. Servera med gott bröd och en krispig topping av rostade gröna linser.
5. Grill
Laga vegobiffar i förväg och frys in. Tillaga dem halvtinade på ett par grillar och servera i pitabröd med en kall sås och olika tillbehör.
Inspiratör. Mats Andersson är ny måltidsutvecklare i Sotenäs kommun och brinner för hållbara måltider – vare sig de serveras inne eller ute. Foto: Olle Orrö.
Tänk på!
Maten för elever med allergi och överkänslighet bör, precis som vanligt, vara tydligt märkt för att undvika missförstånd.
