Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden

Minska matsvinnet och spara en förmögenhet

Matsvinn är mat som slängs helt i onödan men som hade kunnat bli uppäten om den hade hanterats annorlunda. Varje år slänger vi minst 1 miljon ton i matavfall bara i Sverige var av cirka hälften räknas som matsvinn och resten som oätligt avfall. Det är väldigt mycket mat som hade kunnat ätas istället för att slängas. Sverige tillhör de 5 länder i världen som har störst ekologiskt fotavtryck på vår planet. Om resten av världen skulle leva som vi gör så hade vi behövt 4 jordklot.

Men vi använder ju matavfallet till biogas?

Absolut och det är ju bra, men att producera mat orsakar stora miljöproblem i hela världen som övergödning, utsläpp, klimatpåverkan och regnskogsavverkning bara för att nämna några. Genom att bättre ta vara på den mat som produceras och slänga mindre gör att jordens resurser räcker till att mätta fler magar. Det matsvinn som sedan blir kvar används till biogas vilket är bra men det är upp till 10 gånger bättre för klimatet att inte slänga mat från början.

Minska svinnet och spara pengar

Storhushållen i Sverige som restauranger och storkök står för drygt 270 000 ton matavfall av Sveriges totala matsvinn på 1 miljon ton. En minskning av matavfall på 20% hade inneburit att samhället skulle spara 10–16 miljarder kronor om året. Är du ett storkök av något slag har ni därför massor av pengar att spara. Pengarna som sparas på matsvinn kan exempelvis användas för att höja kvalitén på maten och det är ju fantastiskt bra!

Våra 5 bästa tips för att minska matsvinnet och spara pengar:

1. Ta reda på var bristerna finns

För att kunna göra förbättringar måste man först ha konkreta siffror att kunna jämföra. Tråkigt men sant, för det som inte syns finns inte!
Mät svinnet i alla olika moment i mathanteringen i köket. Börja med råvarusvinnet som uppkommer vid hantering och förvaring av råvaror, tillagningssvinnet i köket när maten tillagas, serveringssvinnet som uppstår om det blir mat över och till sist tallrikssvinnet från matgästernas tallrikar som slängs.

2. Minimera felinköp

Minimera felinköp genom korrekta inköps- och produktionslistor för att kunna beställa hem rätt mängd mat för era menyer och på så sätt minska svinnet. Genom noggranna beställningar som helt är baserade på vad som ska tillagas beställs inte mat som inte kommer att användas.

‍
3. Bäst före datum

Bara för att bäst före datumet har passerat så behöver inte maten vara gammal eller dålig. Har maten förvarats i rätt temperatur är det sällan någon risk att äta maten efter passerat utgångsdatum. Använd lukt och smak för att avgöra om råvaran är ätbar eller inte, lita på dina sinnen! Är maten ätbar går det även bra att frysa den trots passerat bäst före datum för senare användning i matlagning.

Något att istället hålla koll på är ”sista förbrukningsdag”, efter det datumet är maten inte längre säker att äta och får inte tillagas eller frysas.

Bäst före datum


4. Resternas potential

Vid bufféservering kan svinnet bli stort då det är svårt att beräkna hur många matgäster som kommer komma samt hur mycket alla kommer att äta. Tips för att minska matsvinnet på bufféer är att använda mindre kantiner och istället fylla på under serveringen. Det som inte används behöver därför inte komma ut i serveringen och kan frysas in och användas vid senare tillfällen.

Mat som inte tagits ut i serveringen kan även användas för att laga andra maträtter av. Gör potatissallad av överbliven potatis, soppor av grönsaker, frukt till smoothies, krutonger av torrt bröd och så vidare. Möjligheterna är oändliga och endast fantasin sätter stopp!


5. Engagera matgästerna

Lika viktigt som det är att kommunicera mål och nytta internt är att även få med era matgäster på tåget. Att tydligt förmedla er miljömål till era matgäster gör att även de kan engagera sig i projektet och berätta tydligt hur de kan vara med och bidra till en bättre miljö. Använd er fantasi för att göra det på ett kul och inspirerande sätt för besökaren.

‍

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Vegetariska dagen: Fyll tallriken med grönt

Att fylla tallriken med närodlade grönt i säsong är kostnadseffektivt för både hälsan, klimatet och plånboken. Louise Söderqvist på Sorundahallarna tycker att det är dags att låta smakrika svenska rotknölar ge gurkan och tomaterna en match.

Lue lisää
Läs mer

Mjölkstöd för miljoner: ”Det är superenkelt”

Att ansöka om EU:s skolmjölksstöd har blivit krångligt och tidskrävande men det finns en smidig lösning. Med hjälp av en skräddarsydd modul som Matilda FoodTech har tagit fram kan skolköken registrera mjölken med bara ett par knapptryck – och på så vis få tillbaka flera hundra tusen kronor per år.

Lue lisää
Läs mer

Hårda klappar med god eftersmak

Julen står för dörren men alla klapparna är inte kirrade. Vilken tur att vi på Matilda Foodtech har listat den bästa måltidslitteraturen från årets utgivning, böcker som kommer att göra både moster Eva-Britt och kusin Henke glada. Eller varför inte slå in en bok och ge till dig själv?

Lue lisää
Läs mer
No items found.
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors