Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden
2022-03-25

Vi hjælper din kommune med at nå 2030 klimamålene

Klimaforandringerne er en af ​​vor tids største udfordringer og de har stor indflydelse på vores fødevareproduktion. Flere af globale bæredygtighedsmål i Agenda 2030 er påvirket af klimaændringer og vores evne til at tilpasse sig skiftende klima. Som følge af klimaforandringerne risikerer, vi at bevæge os mod en gennemsnitlig global opvarmning der overstiger to grader celsius. Det har allerede alvorlige konsekvenser for vores økosystemer, havmiljø, fødevareproduktion, vandforsyning, sundhed og øger samtidig risikoen for vejrrelaterede naturkatastrofer (United Nations Development Program (UNDP), 13 Combating climate change).

Madspild er penge i skraldespanden

I 2012 stod den Svenske offentlige sektor for 58.000 tons madaffald, hvoraf 52 procent blev smidt ud helt unødvendigt (Svenska Miljöstyrelsen 2014, Madspildsmængder i Sverige). Madspild fra svenske skolemadsrestauranter anslås til 1,1 millioner SEK om dagen (Svensk Miljøstyrelse, Reduceret madspild i skolekøkkener). Hele 20 % af skolemaden smides ud på grund af utilstrækkelig planlægning, fejlkommunikation, fejlfortolkning af regler og mangelfuld kvalitet af råvarer (Livsmedelsverket 2013, Reducering af madspild i kommunen – fakta og gode eksempler).

I Danmark har vi ikke den samme mængde data på madspildet i de offentlige køkkener, som der findes i Sverige. Det er derfor vanskeligt at anslå hvor store omkostninger spildet har for både økonomi og miljø. En opgørelse fra Miljøstyrelsen fra 2021 har kortlagt madaffald og madspild i andre dele af fødevaresektoren. I rapporten er det samlede madspild opgjort til 814.000 ton årligt, fordelt på primærproduktion, fødevareindustri, detail og engros, restaurationer og husholdninger (Miljøstyrelsen 2021). Det må derfor antages at der ligeledes ligger betydelige mængder af madspild i de offentlige køkkener.

For at vi kan blive et bæredygtigt fødevareland, kræves en særlig indsats for køkkenerne i den offentlige sektor. Mange kommuner har allerede bæredygtighedsmål, kostpolitikker og mål for reduktion af madspild. Men for at kunne følge op på målene, skal der generes konkrete data. Ved hjælp af foodtech bliver det nemmere at generere data, opsætte målsætninger i arbejdet for at mindske klimabelastningen og madspildet.

Træf smarte valg

Med de rigtige værktøjer bliver det nemmere for køkkenerne at træffe klimasmartere valg, når der skal planlægges menuer. På samme måde som et køkken har et budget for økonomi der skal overholdes, kan man opsætte et klimabudget i systemet – både for at måle på klimaaftryk, men også for at mindske madspildet. At mindske madspildet er ikke kun godt for vores klimapåvirkning, men også godt for økonomien, når maden bliver spist fremfor at blive smidt ud.

Ved at arbejde med klimaforbedringer i menuerne, bliver det muligt at opnå store gevinster for bæredygtigheden og arbejde frem mod agenda 2030. Visning af klimasmarte menuvalg kan også vise vejen til mere bæredygtige madvaner for den spisende gæst, som de kan tage med hjem.

Vi arbejder konstant på at gøre vores kunder i stand til at, arbejde frem mod en mere bæredygtig produktion, så vi sammen kan nå de globale bæredygtighedsmål 2030. Vores værktøjer letter hverdagen i køkkenerne og gør det nemmere at træffe klimasmarte valg og reducere madspild.

‍

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Det rette værktøj til næringsdeklarationer

Næringsdeklarationer er et forretningskritisk kerneområde i fødevareproduktionen. Fejl i deklarationerne kan i bedste fald tage langt flere ressourcer end nødvendigt. I værste fald kan det medføre tilbagetrækning af varer, tab af salg og bødeforlæg fra fødevaremyndighederne.

Lue lisää
Läs mer

Stigende fødevarepriser rammer de offentlige måltider

Den seneste tid har vi set stigende priser på energi og fødevarer. Det rammer ikke kun de private husstande, men også de fødevareproducenter og de offentlige køkkener kan mærke det på budgetterne. Det lægger især et stort pres på produktionskøkkenerne i kommuner og regioner, der i forvejen kæmper med et stramt budget. Og selvom de allerede er dygtige til at trylle hver en krone frem, holde omkostningerne nede, mindske madspild og lave fornuftige råvareindkøb, kræver situationen at der tages endnu flere skridt mod at holde omkostninger nede.

Lue lisää
Läs mer

5 tips til måling af madspild

Følger du op og måler dit madspild? Selvom du lige er begyndt at måle madspildet ,eller har været i gang i et stykke tid, er det vigtigt at nedbryde svindet i flere forskellige delelementer, for kunne reducere madspildet mest muligt. Ved at opsætte klare mål, målinger og en handlingsplan kan madspild reduceres kraftigt på kort tid. Her lister vi vores 5 bedste tips til at få succes med din madspildsmåling.

Lue lisää
Läs mer
No items found.
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors