Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden

Fem tips for måling av matsvinn

Følger dere opp og måler virksomhetens matsvinn? For å lykkes i å redusere matsvinnet er det visse ting dere må gjøre, og det gjelder enten dere nettopp har begynt med svinnmåling eller har holdt på med det en stund. Ved å definere tydelige mål, gjennomføre målinger og sette opp en tiltaksplan kan dere redusere matsvinnet betydelig på kort tid. Her får dere våre fem beste tips for å lykkes:

1. Mål matsvinnet i hele produksjonsprosessen:

Mål svinnet i alle ledd av måltidsprosessen. For å kunne gjennomføre forbedringer må dere først innhente konkrete, sammenlignbare tall.

Kjøkkensvinn
  • Lagersvinn
  • Tilberedningssvinn
  • Tillagingssvinn
Serveringssvinn
Tallerkensvinn

Et tips er å ha egne beholdere for hver svinntype og merke dem tydelig slik at alle kan se. Da blir det lettere å skille svinntypene fra hverandre.

‍2. Mål matsvinnet løpende:

Ved å måle matsvinnet løpende får dere et riktigere bilde av situasjonen, og dere får også oversikt over hvilke retter eller kombinasjoner av retter som gir mer eller mindre svinn.

3. Utarbeid en svinnanalyse

Lag en svinnanalyse basert på målingene. Da får dere full oversikt over hvor i organisasjonende ulike typene svinn rapporteres, og hva det innebærer for organisasjonen som helhet eller per kjøkken.

For å få fram tall for andel svinn per spisende gjest må dere ha informasjon om hvor mange som har spist den aktuelle dagen. Få oversikt over antall brukte tallerkener ved å måle stabelen av tallerkener i dispenseren før og etter lunsj eller ved å telle antall fulle tallerkenskuffer fra oppvasken.

4. Definermål

Definer felles mål for å få alle kjøkken til å jobbe mot samme mål. Målene må være rimelige og inspirere til god innsats. Det kan være smart å bruke delmål for å gjøre overgripende eller langsiktige mål mer overkommelige. Målene skal være målbare og tidsavgrensede, slik at det er mulig å se når de er oppnådd.

5. Engasjer de ansatte

Pass på at alle er med og engasjerer seg. Uten engasjerte ansatte er det umulig å lykkes med prosjektet. Se til at alle er motiverte og har kunnskapen og utstyret de trenger for å lykkes. Pass også på å feire og rose hverandre for god innsats og engasjement. Veien fram er ofte viktigere enn resultatet.

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Helse Vest velger Matilda FoodTech Norge AS som leverandør av system for matforsyning

Helse Vest har valgt Matilda FoodTech Norge AS som leverandør av system for matforsyning for levering til Helseforetakene i Helse Vest.

Lue lisää
Läs mer

Foodtech er framtiden for måltider innenfor eldreomsorgen

I eldreomsorgen møter vi utfordringer når samfunnet endres og teknologien utvikles. Andelen av eldre mennesker i befolkningen øker stadig. Mange eldre er underernærte eller er i risikosonen for å utvikle underernæring. Dette krever mye av eldreomsorgen, som ikke alltid har ressursene som skal til for å håndtere dette på den beste måten. For å unngå at tilbudet til de eldre ikke forringes, må vi begynne å tenke nytt og endre måten vi jobber på.

Lue lisää
Läs mer

Matilda Menu – en enkel måte å spre måltidsglede på

Presentasjon er en viktig del av måltidsopplevelsen. Med hjelp av Matilda FoodTechs nye applikasjon er det nå mulig å dele menyer, matbilder og annen informasjon på en enkel og inspirerende måte med gjestene.

Lue lisää
Läs mer

Reduser din klimapåvirkning

Maten vi spiser står for en tredjedel av de globale utslippene. Ved å endre hva vi spiser, kan klimagasser reduseres. Vi må ta bevisste valg for å nå bærekraftsmålene i Agenda 2030.

Läs mer

Nytt måltidskoncept på SÖS har lett till minskat matsvinn och nöjdare patienter

Genom ett nytt och flexibelt måltidskoncept har Södersjukhuset minskat sitt matsvinn med 70% och drastiskt minskat sina olika specialkoster, samtidigt som patienten fått större valfrihet, mer flexibilitet och framför allt mer nöjda matgäster som ser måltiden som en stor höjdpunkt på dagen.

Läs mer

Mat og data går hånd i hånd

Mat er viktig for menneskeheten, men mat er også data. Samfunnet stiller stadig høyere krav til hva vi spiser, hvordan mat havner på tallerkenen og hvilken innvirkning måltidet har på helse, miljø og økonomi. Digitalisering av matopplevelsen har blitt en forutsetning for å kunne oppfylle kravene.

Läs mer
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors