Med Svinnmodulen får ni full kontroll över matsvinnet

Varje år slängs det upp mot 270 000 ton mat i svenska restauranger och storkök, vilket ger konsekvenser på både miljön och ekonomin. För att minska matsvinnet behövs full kontroll över var och när svinn uppstår i er verksamhet.

Mät svinnet i alla led i produktionen: råvarusvinn, tillagningssvinn, serveringssvinn och tallrikssvinn samt i hela organisationen.

När ni vet var svinnet uppstår är det möjligt att ta fram en åtgärdsplan för att kunna minska matsvinnet.

Få fram rapporter för hela organisationen för att följa upp era mål och motivera anställda samt matgäster att minska svinnet.

Mät matsvinnet

Med svinnmodulen möjliggörs en enkel registrering av matsvinn. För att kunna minimera matsvinnet måste det först synliggöras för att kunna ta fram förbättringsåtgärder.

Följ upp

Varje enhet registrerar och följer upp sitt matsvinn dagligen. Centralt är det sedan enkelt att sammanställa de enskilda enheterna eller för att se totalen. Sätt upp tydliga svinnmål som följs upp genom att enkelt kunna ta ut rapporter som visar hur ni ligger till mot era mål.

Ta fram förbättringsåtgärder

När ni har bättre insyn kan ni dessutom sätta in riktade åtgärder för förbättringar. Kanske behöver ni se över portionsstorleken för ett visst recept? Eller undersöka om kvaliteten av en viss måltid försämras under transport som leder till svinn vid serveringen? Är det ett alternativ att erbjuda en komponentbaserad meny istället för kompletta måltider?

Mashie Svinnmodul hjälper er att få upp ögonen för problem och hitta möjligheter att finjustera processer i verksamheten. Allt för att minska matsvinnet och driva ert hållbarhetsarbete framåt.