Start
Lösningar
Alla lösningar
Livsmedelsupphandling
Måltidsplanering
Egenkontroll & riskanalys
Om oss
Om ossKarriär
Insikter
Kontakt
Logga in
SV
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Innkjøp & oppfølging
Måltidsplanlegging
IK-mat & risikoanalyse
Om oss
Innsikt
Kontakt
Logg Inn
NO
Denmark
Finland
Germany
Global
Sweden
Etusivu
Ratkaisut
Kaikki ratkaisut
Elintarvikkeiden hankinta
Aterioiden suunnittelu
Omavalvonta ja riskianalyysi
Meistä
Näkemyksiä
Ottaa yhteyttä
Kirjaudu sisään
FI
Denmark
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Løsninger
Alle løsninger
Indkøb & Opfølgning
Måltidsplanlægning
Egenkontrol & Risikoanalyse
Brancher
Alle brancher
Declaration & Labeling
Plejehjem & Kommune
Hospital & Region
Cateringservices
Om os
Indsigt
Kontakt
Log ind
DK
Finland
Germany
Global
Norway
Sweden
Start
Lösungen
Alle Lösungen
No items found.
Über uns
Kontakt
DE
Denmark
Finland
Global
Norway
Sweden
2022-04-13

Fra perm til skjerm – digitaliser egenkontrollen

Fra perm til skjerm. Dette er ledeordene for Matilda IK-mat, som øker mattryggheten i kjøkkenet samtidig som arbeidet blir enklere. – Det har blitt enkelt å gjøre det riktig, sier Mikael Jakobsson, ansvarlig for Restaurant Solsidan i Region Norrbotten og fornøyd bruker.

Alle som jobber i restaurant og storkjøkken vet at internkontroll er ekstremt viktig, samtidig som det kanskje ikke er blant de mest populære arbeidsoppgavene i kjøkkenet. Det vil Matilda IK-mat forandre, med et digitalt og brukervennlig system for PC, nettbrett eller mobil.

– Enklere enn dette blir det ikke å jobbe med internkontroll.

Når du logger inn, kommer det opp en liste over hva du skal gjøre. Du trykker på den aktuelle linjen, får instruksjoner og haker av når det er gjort. Og hvis du skulle glemme noe, får du en digital påminnelse, sier Niklas Ekman, egenkontrollekspert hos Matilda FoodTech.

Han er opprinnelig næringsmiddelkjemiker og har i mange år jobbet som næringsmiddelinspektør, så han vet hva han snakker om.

– Det er en trygghet i å vite at alt er ferdig når man går hjem fra jobb. Å slippe å våkne midt på natten og lure på om man egentlig fylte ut de temperaturene eller ikke.

Systemet tar utgangspunkt i bransjeretningslinjene for offentlig sikker mat med ferdige maler som kan spesialdesignes etter hver virksomhets spesifikke forutsetninger og behov.

– Vi har kunder som ønsker at vi skal flytte den eksisterende internkontrollen fra permen og rett inn i modulen, og det er også fullt mulig, sier Niklas Ekman.

Mikael Jakobsson, som er ansvarlig for Restaurant Solsidan i Landstingshuset i Region Norrbotten, har brukt Matilda IK-mat i snart ett år.

– Før hadde vi en internkontrollperm med massevis av lister som måtte fylles ut. Problemet var at det var lett å glemme det, eller å gjøre feil. Noen noterte temperaturer på lapper, som deretter ble borte eller arkivert på feil sted, sier han.

Nå forteller systemet hva som skal gjøres og når. Et blått varsel viser at noe skal gjøres, mens et rødt varsel viser at tiden er overskredet.

– Du ser umiddelbart i gjøremålslisten når ulike momenter er utført, og du kan velge å få påminnelser enten på forhånd eller når noe er forsinket. Jeg synes det er praktisk å kunne hake av alt på jobbmobilen, uansett hvor jeg er.

Å ha digitalisert internkontrollen innebærer at han som sjef får en helt annen oversikt, kan se sammenhenger og trekke konklusjoner på et høyere nivå.

– Jeg er en såkalt superbruker, noe som betyr at jeg også kan ha oversikt over de andre storkjøkkenene i regionen, sier Mikael Jakobsson, og forklarer at det er enklere å forandre og forbedre rutinene nå enn når man har alt analogt i en perm. Og det er ikke mulig å jukse ved å fylle ut eller endre noe i etterkant.

– Vi ligger på A-nivå, altså høyeste karakter, hos næringsmiddeltilsynet (i Sverige). Inspektøren som kommer hit synes det er supert at alt er digitalt tilgjengelig, det gjør jo også hennes jobb enklere.

Stefan Norlin er arkitekten bak Matilda IK-mat.

– Jeg synes det er gøy å sette meg inn i nye bransjer, forstå utfordringene og finne nye tekniske løsninger som gjør det enklere, sier han.

Utfordringene har vært av applikasjons  og informasjonsteknisk art, ikke internkontrollen i seg selv.

– Programmet må være enkelt å bruke for alle, uansett forkunnskaper og teknisk kompetanse, det har vi jobbet enormt mye med.

Det er også mulig å koble egne sensorer til programvaren, som holder styr på temperaturen i kjøl og frys hele døgnet og varsler ved avvik.

– Hvis noen for eksempel glemmer en dør, blir det raskt oppdaget og man slipper å kaste store mengder varer som har blitt dårlige, sier Stefan Norlin.

Han mener at det føles ekstra godt å utvikle og forbedre ting som virkelig har en betydning. Som i dette tilfellet: spørsmål knyttet til helse og bærekraft.

– Neste skritt er å sy sammen hele Matilda-tilbudet med internkontrollen som en integrert del, der de ulike modulene «kommuniserer» med hverandre. På denne måten kan man følge en råvare på en enkel og sikker måte fra innkjøp og håndtering hele veien frem til gjesten.

‍

7 grunner til å gå fra perm til skjerm

Å gå fra perm til skjerm med Matilda gir mange fordeler. Her er noen av dem Mikael Jakobsson, restaurantansvarlig for Restaurant Solsidan i Region Norrbotten, merker i sitt arbeid:

1. Det er lett å få rask oversikt over hva som må gjøres hver dag.

2. Man får positiv feedback når alt gjort – da er listen tom.

3. Det sparer tid og krefter ved endringer i programmet.

4. Man får umiddelbare oppdateringer når noe endres og har alltid tilgang til siste versjon.

5. Systemet sender påminnelser når noe må gjøres eller ikke har blitt gjort.

6. Det forenkler arbeidet ved inspeksjoner og revisjoner.

7. Man har full sporbarhet gjennom hele produksjonskjeden.

Skriven av
Matilda FoodTech

Lite matnyttig information

Some useful information

Litt nyttig informasjon

Hyödyllistä tietoa

Nogle nyttige oplysninger

Einige nützliche Informationen

Helse Vest velger Matilda FoodTech Norge AS som leverandør av system for matforsyning

Helse Vest har valgt Matilda FoodTech Norge AS som leverandør av system for matforsyning for levering til Helseforetakene i Helse Vest.

Lue lisää
Läs mer

Foodtech er framtiden for måltider innenfor eldreomsorgen

I eldreomsorgen møter vi utfordringer når samfunnet endres og teknologien utvikles. Andelen av eldre mennesker i befolkningen øker stadig. Mange eldre er underernærte eller er i risikosonen for å utvikle underernæring. Dette krever mye av eldreomsorgen, som ikke alltid har ressursene som skal til for å håndtere dette på den beste måten. For å unngå at tilbudet til de eldre ikke forringes, må vi begynne å tenke nytt og endre måten vi jobber på.

Lue lisää
Läs mer

Matilda Menu – en enkel måte å spre måltidsglede på

Presentasjon er en viktig del av måltidsopplevelsen. Med hjelp av Matilda FoodTechs nye applikasjon er det nå mulig å dele menyer, matbilder og annen informasjon på en enkel og inspirerende måte med gjestene.

Lue lisää
Läs mer

Gir bedre oversikt på kjøkkenet bedre måltider til eldre?

I årene fremover vil Norge få enda flere eldre innbyggere. De trenger smakfulle og sunne måltider. Digitale verktøy som gir full oversikt over varelager, bestillinger, menyer og næringsverdier, vil ikke bare gi bedre måltider: Matsvinn og kostnader kan også reduseres.

Läs mer

Følg opp resultatene av matsvinnet ditt og ta frem forbedringer for å minske matsvinnet

Har du målt matsvinn over en periode i din kommune eller region og registrert data over perioden? Nå er det på tide å følge opp resultatene og ta forbedringstiltak. Er det serveringssvinnet som er størst, eller er det mangler i lagerstyringen? Få våre beste tips om hvordan du kan drastisk redusere matsvinn gjennom konkrete tiltak.

Läs mer

Nytt måltidskonsept på SÖS har ført til redusert matsvinn og mer fornøyde pasienter

Med et nytt og fleksibelt måltidskonsept har Södersjukhuset i Sverige redusert matsvinn med 70 % og drastisk redusert sine ulike spesialdietter, samtidig som pasientene har fått større valgfrihet, mer fleksibilitet og fremfor alt er blitt mer fornøyde matgjester som ser måltidene som et av dagens høydepunkter.

Läs mer
Alla insikter
All insights
All innsikt
Kaikki oivallukset
Alle indsigter
Alle Erkenntnisse
Företag
StartOm ossInsikterEvenemangKarriär
Lösningar
Egenkontroll & riskanalys
Måltidsplanering
Livsmedelsupphandling
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
Start
Solutions
All solutions
No items found.
About us
Contact
EN
Denmark
Finland
Germany
Norway
Sweden
matilda logo
løsninger
IK-mat & risikoanalyse
Måltidsplanlegging
Innkjøp & oppfølging
Selskap
StartOm ossløsningerOm ossInnsikt
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Ratkaisut
Omavalvonta ja riskianalyysi
Aterioiden suunnittelu
Elintarvikkeiden hankinta
Liiketoimintaa
Etusivu
MeistäNäkemyksiä
Alueet
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Forretning
StartOm osLøsninger
Regioner
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2021 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors
matilda logo
Unternehmen
Startüber uns
Lösungen
No items found.
Region
SwedenNorwayFinlandDenmarkGermanyGlobal
facebook iconlinkedin iconyoutube icon
© 2022 Matilda Foodtech AB
Privacy Policy
Site by Stormfors