Sammen mot redusert matsvinn

Hvor mye mat kaster dere – og hvor oppstår svinnet? I mange storkjøkken er svaret usikkert. Ikke fordi viljen mangler, men fordi det er vanskelig å få oversikt i en hverdag med store volum og korte tidsfrister.

Det starter med å måle. Når dere ser nøyaktig hvor svinnet oppstår – på lageret, i serveringen eller på tallerkenen – kan dere sette inn tiltak som faktisk virker. I denne guiden har vi samlet erfaringer fra offentlige kjøkken som har gjort nettopp det.

Guiden er gratis og kan lastes ned direkte, uten registrering.