Digitale måltidssystemer er ikke bare for dem som planlegger innkjøp av matvarer eller jobber med budsjett og økonomi. Det finnes mange gode grunner til å bruke digitale verktøy også for deg som jobber praktisk på kjøkkenet. 

Du som jobber som kokk i storkjøkken eller restaurant har kanskje ikke som høyeste prioritet å lære deg et nytt IT-system. Hovedfokuset er å lage gode, trygge og næringsrike måltider for skoleelever, eldre, pasienter og andre gjester.

Et digitalt måltidssystem skal ikke ta fokuset bort fra matlagingen. Tvert imot skal det heller bidra til bedre oversikt, færre manuelle oppgaver og mer tid til selve kjøkkenarbeidet. 

Hva er et måltidsplanleggingssystem?

Et måltidsplanleggingssystem samler planleggingen, produksjonen og oppfølgingen på ett sted. Her får du oversikt og støtte til produksjonsplanleggingen, ser menyene frem i tid, justere porsjonsstørrelser og finner riktig informasjon om næringsinnhold og allergener.

Systemet brukes på tvers av organisasjonen - fra innkjøp, økonomi, hostholdsledere, kokker og kjøkkenpersonell. Målet er å sikre at riktig mat lages i riktig mengde, til riktig tid og serveres til riktig person. Samtidig gir det bedre styring på kvalitet, svinn, klimaavtrykk og kostnader.

I stedet for å lete i permer eller prøve å tyde en falmet papirlapp, er oppskriften alltid bare ett klikk unna – med tydelige steg og riktige porsjonsstørrelser. Du slipper å lure på om det var 20 eller 25 kilo poteter som skulle skrelles.

Systemet beregner automatisk hvor mye mat som må lages basert på antall gjester den dagen. Er det færre pasienter på avdelingen eller flere eldre som har meldt av dagens middag? Da justeres mengdene direkte, og du unngår å stå igjen med store mengder mat til overs.

Når menyen er tilgjengelig flere uker frem i tid kan du allerede på mandag se at torsdag byr på fiskegryte og fredag på vegetariske biffer.

Du får tid til å planlegge innkjøp, forberede deler av produksjonen på forhånd og fordele arbeidsoppgaver uten stress.

Trenger du å dobbeltsjekke om dagens suppe inneholder selleri, eller om den glutenfrie paien også er laktosefri? Med ett klikk får du tilgang til informasjon om allergener, ingredienser og næringsverdier, slik at du kan lage trygg og sikker mat for alle gjester.

Når menyen endres på kort varsel – for eksempel hvis en levering uteblir – oppdateres informasjonen direkte i systemet. Alle ser den samme informasjonen, enten de står ved grytene eller gjør klar råvarer. Det reduserer risikoen for misforståelser.

Kommer det inn en ny kollega eller en vikar? Når arbeidsflyt, porsjonsstørrelser og oppskrifter finnes direkte i systemet, slipper du å bruke halve dagen på å forklare alt fra bunnen av.

Når mindre tid går med til å lete etter oppskrifter, regne om mengder eller oppdatere papirlapper, frigjøres tid til det viktigste. å lage trygg, god og næringsrik mat. 

Et måltidsplanleggingssystem er mer enn bare et administrativt verktøy - det er en hjelpende hånd i kjøkkenets hverdag. Når oppskrifter, mengder, menyer, allergener og produksjonsinformasjonen alltid er lett tilgjengelig, blir arbeidet både enklere, mer effektivt og mindre stressende. 

Så neste gang du logger inn – se det som at du henter frem en ekstra kollega på kjøkkenet. En som alltid har full oversikt.

Skriven av:
Jenny Gruvfält