God påske på menyen

Region Kalmar har et rykte for å servere Sveriges beste sykehusmat. Og når det er påske, ønsker man å skjemme bort pasientene litt ekstra ved å tilby både lammestek og dekke opp til en festlig buffet med "eggstra alt".

I den nasjonale pasientundersøkelsen, NPE, som gjennomføres regelmessig, har Region Kalmar flere ganger toppet listen når det gjelder mat og måltider på sine tre sykehus i Kalmar, Västervik og Oskarshamn.

– Det er en tydelig stolthet blant de ansatte og i organisasjonen over at pasientene rangerer oss så høyt. Vi streber alltid etter å bli enda bedre, og målet er selvsagt å vinne i år også, sier Rickard Swärd, enhetsleder for Kost & lokalomsorg i Regionservice.

Suksessene handler om kunnskapsrike og høyt motiverte ansatte både i kjøkkenet og ute på pleieavdelingene, samt et godt samarbeid mellom kjøkken og pleieavdeling.

– Vi har måltidsverter ute på hver avdeling, noe som gjør en enorm forskjell for pasientene. De er kjøkkenets forlengede arm som møter og på ulike måter oppmuntrer pasientene og sørger for at også de som ikke har noen direkte appetitt likevel får i seg noe å spise.

At kjøkkenet markerer ulike høytider og løfter frem ulike "temaer" er en fin måte å gi det lille ekstra til inneliggende pasienter – som nå til påske. Rickard Swärd forteller stolt om årets påskemeny, som starter allerede på langfredag med fersk laks med hvitvinssaus, kokt poteter og grønn asparges. På påskeaften dekkes det opp til påskebuffet modell "eggstra alt" på hver pleieavdeling, toppet med en deilig påskekake til dessert.

Pasienter som ikke har mulighet til å komme ut i avdelingens spisesal får en brett med buffetplate ved sengekanten isteden. At det er pyntet til påske og fint gjør også sitt. Gule servietter på brettet er en selvfølge mens pleiepersonell og måltidsverter sørger for at matbordene er pent pyntet.

Men blir ikke alt dette ganske dyrt?

– Høytider og temaer er noe som vi tar hensyn til når vi planlegger menyen og våre matkostnader sett over hele året. Det gjør at vi av og til kan slå ut håret litt ekstra.

Før Rickard Swärd tiltrodde stillingen som enhetsleder for litt over et år siden, jobbet han i ledende stillinger innen Scandic-kjeden.

– I hotellbransjen er gjestene raske til å informere om noe ikke har vært bra, så det gjelder å alltid være på tå hev. Jeg har forsøkt å ta med meg godbitene, sier han og forteller at samtlige ansatte nylig gjennomførte en opplæring i service og kundebehandling.

Slik blir påsken enda gladere

Her er lunsjmaten som serveres til pasientene i Region Kalmars tre sykehus under påskedagene:

Langfredag: Ovnsbakt laks med hvitvinssaus, grønn asparges og kokt poteter.
Påskeaften: Påskebuffet med egg og sild, tynnskåret kylling, Janssons fristelse, kjøttboller og prinspølser, salat og råkost.
Påskekake til dessert. For de som ønsker, tilbys også en helt vegetarisk påskebuffet.